[发明专利]一种粗粮锅盔馍的制作方法

权利要求书

1.一种粗粮锅盔馍的制作方法；其特征在于，包括：面粉和配料；所述面粉包含有小麦面粉9份、荞面0.5份、燕麦面0.5份；所述配料有酵母、食盐、大料。

2.根据权利要求1所述的一种粗粮锅盔馍的制作方法，其特征在于，具体步骤包括：

(1)和面：将小麦面粉、荞面和燕麦面按照9∶0.5∶0.5的比例混合制备成的粗粮面粉，倒入和面机中，并且放入适量食盐、温水、酵面或者干酵母，调成稍软的面团；

(2)压面：将步骤(1)中和好的面团放置在案板上摊开，并且撒入所述粗粮面粉，用10公分的左右的木杠压入面团中，反复重复上述动作几次后，将微硬的满团放置在25℃左右的环境中发酵40分钟后，再将上述面团擀成3公分厚的圆面饼，且在其表面放些小茴香；

(3)烙饼：将步骤(2)中擀好的面饼放入热锅中烙至面饼底部上色后，翻面，根据情况可翻动几次进行烙制，在烙制过程中，用钢针在面饼上面扎些气眼通气(此过程有催熟的作用)，直到熟透，即可出锅，制成成品。