[发明专利]白酒净化设备及酒液除杂方法

说明书

技术领域

本发明涉及白酒生产技术领域，尤其是涉及一种白酒净化设备及酒液除杂方法。

背景技术

白酒的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。

酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。

传统白酒对于酒中杂质的物理过滤，主要为通过向酒中添加助滤剂进行吸附，然后利用硅藻土过滤器、活性炭过滤器或者微孔过滤器，进行过滤。其缺点是过滤后白酒中杂质残余较多，程度把控较难，容易滤掉其他香味物质，造成白酒香味寡淡。特别是对杂醇油含量较高的尾酒处理较难。

现在采用的降温冷冻过滤除杂法成本较高；蒸馏去杂法操作工艺难度较大，效果较难把控；自然存放除杂，周期长，成本高。

发明内容

本发明的目的在于提供白酒净化设备及酒液除杂方法，以缓解现在白酒各种除杂技术不理想，容易除去香味物质或者是成本高或者周期长的技术问题。

本发明提供的一种白酒净化设备，包括设备主体、搅拌系统、净化系统和过滤系统；

所述净化系统包括变压电源组和电解电极；所述电解电极位于所述设备主体的容腔内；

所述搅拌系统包括搅拌电机和搅拌桨，所述搅拌桨位于所述设备主体内，所述搅拌电机与所述变压电源组相连；

所述设备主体上端设置有进料口，下端设置有出料口；所述出料口与第一排料管相连，且所述出料口处设置有阀门；

所述过滤系统包括增压装置和过滤器，所述增压装置设置在所述出料口与所述过滤器之间；且所述过滤系统设置在所述第一排料管上；

所述设备主体上设置有取样口，且所述取样口位于所述设备主体下部。

进一步地，还包括用于监测设备主体内白酒PH的PH监测仪，且所述PH监测仪与所述变压电源组连接。

进一步地，所述PH监测仪包括监测仪主体和复合电极，所述复合电极位于所述设备主体内。

进一步地，所述设备主体上设置有用于监控设备主体内压力的压力表、用于控制设备主体内压力的泄压阀和用于保证设备主体气压在安全范围的安全阀。

进一步地，还包括温度监控装置，所述温度监控装置与设置在所述设备主体内的传感器相连，且所述温度监控装置与所述变压电源组相连。

本发明提供的白酒净化设备能够对设备主体内的白酒的杂质进行除杂，且搅拌系统使白酒中的挥发性高的杂质挥发排出设备主体，在白酒中的不易挥发高沸点油脂类杂质，在碱性环境中，产生造化反应，形成非可溶性固定后产生絮凝和析出，经过过滤系统后除去，这样达到净化白酒中杂质的目的。

本发明还提供一种酒液除杂方法，包括如下步骤：

(a)将酒液与加工助剂加入到设备主体中混合均匀进行电解，同时开启搅拌系统；

(b)对白酒pH进行检测，当pH稳定在8以上后，对酒液进行过滤，分离出加工助剂及杂质，完成酒液的除杂。

进一步地，在步骤(a)中，电解酒液的温度小于40℃。

进一步地，在步骤(a)中，电解酒液的压力小于0.2mPa。

进一步地，在步骤(a)中，搅拌系统的转速在36r/min-90r/min。

进一步地，在步骤(b)中，确定pH稳定在8以上，包括如下步骤：

(s)在酒液电解过程中，通过PH监测仪进行监测，当pH在8.5以上，静置酒液10-24小时，检测酒液pH；

(m)当酒液pH小于8的时候，重复上述步骤。

本发明提供的酒液除杂方法，通过在酒液中增加加工助剂，对酒液进行电解，然后通过过滤装置将加工助剂和杂质过滤，从而完成对酒液除杂的要求，与传统方法相比，更为有效快速，可提升酒水的品质，改善饮用口感，缩短生产周期，降低生产成本。

附图说明

为了更清楚地说明本发明具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。