[发明专利]一种果蔬复原乳制品饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及乳制品加工技术领域，具体涉及一种植物纤维复原乳制品饮料的制备方法。

背景技术

乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。乳制品包括液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳)；乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉)，乳制品的营养价值有目共睹，是人们日常生活中不可或缺的附加食品之一，然而由于人们的生活水平的不断提高，及口味需求的不断提升，针对于营养及口味的要求更高，因此不同品种的乳制品也相应而生。

水果蔬菜是目前人民需求较为广泛的健康食品之一，由于其高含量的膳食纤维和植物蛋白的存在，深受大家爱戴，因此采用果蔬混合奶制品制备相应的乳饮料，是目前较为普遍的技术，但是在目前的技术中，由于加工技术及条件的限制，会存在很大的技术弊端，果蔬制品在处理时，并不能将其中所有的营养元素全部植入乳品中，造成很大的营养流失，且加工后的乳制品实际香味有很大的缺失，口感并不醇正。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种制备工艺简单，制备的乳制品营养全面，健康美味，加工方法科学合理的植物纤维复原乳制品饮料的制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种植物纤维复原乳制品饮料的制备方法，其特征在于：通过蔬菜类选取处理、果品类选取处理，然后与全脂奶粉进行均质复配后，再巴氏杀菌后灌装制备而成；

所述的蔬菜类选取处理包括下述步骤：

1)选用菠菜、胡萝卜、香菜、西红柿进行分别处理，在处理前均采用淡盐水进行浸泡10-15min后，清洗处理；

2)将上述清洗后的菠菜和香菜沥干水分，然后进行分切后，低温预冷杀菌，然后取出静置至室温，备用；

3)将上述清洗后的胡萝卜进行去皮处理后，进行切丁，先采用80-90℃的热水进行3-5min的浸泡后，自然冷却至室温后，再放入冷库中，控制温度0-1℃预冷6-8min后，取出再静置至室温，备用；

4)将上述清洗后的西红柿进行开水浸烫后，进行去皮处理，然后将处理后的西红柿进行搅拌粉碎制备浆，10-12℃冷藏，备用；

5)将上述步骤2、3、4中制备的所有原料，全部放入研磨榨汁机中，开启研磨处理，制备粗浆料，备用；

所述的果品类选取处理包括下述步骤：

1)取用香蕉、芒果、草莓及柠檬进行分别处理，在处理前均采用淡盐水进行浸泡10-15min后，清洗处理；

2)将上述香蕉、芒果和去皮后，进行初级预冷后，进行捣碎，然后置放于5-8℃的冷库中，冷藏处理；

3)将上述清洗后的柠檬进行带皮切片，然后进行榨汁后，置放于0-5℃的冷库中，冷藏处理，备用；

4)将上述步骤2、3中的原料全部研磨榨汁机中，开启研磨处理，制备粗浆料，备用；

上述处理后的蔬菜类粗浆料与处理后的水果类粗浆料进行混合后，开启搅拌，并且取粗浆料总量3％的白砂糖进行开水溶解后，倒入其中，搅拌混合均匀，然后与全职奶粉、水按照4:7:12的量进行混合，即可制备而成。

本发明中，采用新鲜蔬菜及水果进行分别处理后，制备浆料进行混合均质后，与奶粉进行搅拌复配后，保证了原料的天然性能，确保了物料的营养全面性能。

本发明的有益效果是：本发明工艺流程简洁，分别进行蔬菜预处理，水果预处理，然后进行搅拌混合后，通过添加奶粉与之均质混合后，保证了果树乳制品的营养元素保留，不会产生任何流失，保证了奶制品的味美健康。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种植物纤维复原乳制品饮料的制备方法，通过蔬菜类选取处理、果品类选取处理，然后与全脂奶粉进行均质复配后，再巴氏杀菌后灌装制备而成；

所述的蔬菜类选取处理包括下述步骤：

1)选用菠菜、胡萝卜、香菜、西红柿进行分别处理，在处理前均采用淡盐水进行浸泡15min后，清洗处理；

2)将上述清洗后的菠菜和香菜沥干水分，然后进行分切后，低温预冷杀菌，然后取出静置至室温，备用；

3)将上述清洗后的胡萝卜进行去皮处理后，进行切丁，先采用90℃的热水进行5min的浸泡后，自然冷却至室温后，再放入冷库中，控制温度1℃预冷8min后，取出再静置至室温，备用；