[发明专利]一种具有解酒作用的卤水汁及其制备方法

权利要求书

1.一种具有解酒作用的卤水汁，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：八角110-145份、桂皮90-120份、香叶29-45份、小茴香55-78份、花椒26-45份、薄荷叶22-31份、丁香18-23份、荜拔26-39份、草豆蔻15-32份、生姜56-77份、大葱35-45份、精盐4-10份、植物油12-20份、柑橘18-26份、鱼腥草38-44份、乙醇脱氢酶10-14份、乙醛脱氢酶10-14份、硒酸酯多糖7-10份、葛根粉138-146份、人参9-17份、紫葛花20-33份。

2.如权利要求1所述的一种具有解酒作用的卤水汁，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：八角120-140份、桂皮95-115份、香叶30-42份、小茴香60-75份、花椒30-42份、薄荷叶23-30份、丁香19-22份、荜拔29-38份、草豆蔻16-31份、生姜59-65份、大葱38-42份、精盐5-9份、植物油14-18份、柑橘19-25份、鱼腥草39-43份、乙醇脱氢酶11-13份、乙醛脱氢酶11-13份、硒酸酯多糖8-10份、葛根粉139-145份、人参11-15份、紫葛花25-30份。

3.如权利要求1所述的一种具有解酒作用的卤水汁，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：八角130-135份、桂皮100-110份、香叶35-40份、小茴香65-68份、花椒35-40份、薄荷叶25-29份、丁香20-22份、荜拔30-32份、草豆蔻18-29份、生姜62-64份、大葱40-42份、精盐6-8份、植物油16-18份、柑橘20-24份、鱼腥草40-42份、乙醇脱氢酶11-12份、乙醛脱氢酶11-12份、硒酸酯多糖8-9份、葛根粉140-144份、人参12-14份、紫葛花26-28份。

4.如权利要求1所述的一种具有解酒作用的卤水汁，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：八角132份、桂皮105份、香叶38份、小茴香67份、花椒38份、薄荷叶27份、丁香21份、荜拔31份、草豆蔻25份、生姜63份、大葱41份、精盐7份、植物油17份、柑橘22份、鱼腥草41份、乙醇脱氢酶12份、乙醛脱氢酶12份、硒酸酯多糖9份、葛根粉143份、人参13份、紫葛花27份。

5.一种具有解酒作用的卤水汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将柑橘18-26份洗净剥皮，然后将果肉倒入到榨汁机中榨取果汁，制得果汁和果皮，备用；

2）八角110-145份、桂皮90-120份、香叶29-45份、小茴香55-78份、花椒26-45份、薄荷叶22-31份、丁香18-23份、荜拔26-39份、草豆蔻15-32份、生姜56-77份、大葱35-45份、精盐4-10份、鱼腥草38-44份、人参9-17份、紫葛花20-33份和步骤1）制得的果皮一起倒入到过滤袋中，然后置于锅中，继而加入清水和植物油12-20份，其中，清水与袋内的材料的重量份比为 3-4：1，文火慢煮3-5h，倒出汁液，制得汁液备用；

3）将步骤2）制得的汁液与步骤1）制得的果汁一起倒入到器皿中，充分搅拌均匀，然后置于低温蒸发浓缩机中将含水量蒸发至40-50%，其中，含水量百分数为质量百分数，制得浓缩汁液，备用；

4）将乙醇脱氢酶10-14份、乙醛脱氢酶10-14份、硒酸酯多糖7-10份、葛根粉138-146份和步骤3）制得的浓缩汁液一起倒入到器皿中，然后置于50-60℃的热水中水浴加热，加热过程中不断搅拌，直至汁液变成粘稠状，即得卤水汁。

6.如权利要求5所述的一种具有解酒作用的卤水汁的制备方法，其特征在于：所述卤水汁的粘度为2000-3300cp。

7.如权利要求5所述的一种具有解酒作用的卤水汁的制备方法，其特征在于：所述卤水汁的粘度为3000cp。

8.如权利要求7所述的一种具有解酒作用的卤水汁的制备方法，其特征在于：所述步骤2）中的清水与袋内的材料的重量份比为 4：1。

9.如权利要求8所述的一种具有解酒作用的卤水汁的制备方法，其特征在于：所述步骤4）中的水浴加热温度为55℃。