[发明专利]一种用于豆奶调配用的黄豆预处理方法

权利要求书

1.一种用于豆奶调配用的黄豆预处理方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)每年黄豆成熟后，进行收集后，进行晒制，然后进行去壳后，初步收集，得到黄豆干制品；

2)将上述黄豆进行初步分选，去除其中，霉变及变质的成分，然后将其再次进行裸晒制，直至黄豆含水率为10-13％后，收集；

3)上述裸晒制黄豆平铺于筛网上，进行那个晒制的同时，在黄豆上喷施保鲜剂，分三次喷施，每次喷施的量控制在黄豆总量的2-3％；

4)取一搅拌罐，然后在罐中加入清水，然后加入清水总量5-7％的植物源清洁粉，搅拌配置消毒清洁水，然后安装水豆比为100:7的量进行混合浸泡2-3h，浸泡时等分为三个阶段，第一阶段加温至40-50℃，第二阶段控制水温35-38℃，第三阶段控制水温为25-30℃；

5)将上述步骤4处理后的黄豆整体取出，然后采用清水冲洗干净后，沥干水分，再采用淡酸水进行浸泡5-8min；

6)将步骤5处理后的黄豆再次取出，清水冲洗干净后，采用淡碱水进行浸泡5-7min，取出清洗冲洗干净，沥干水分，备用；

7)将上述处理后的黄豆取出，冷却至室温，然后取一带搅拌器的加热锅，在锅内加入清水煮沸后，迅速将黄豆加入其中，恒温热煮3-4min后，停止加热并放出沸水，加入冷水后开启搅拌，直至黄豆表皮全部脱离；

8)将上述步骤8去皮后黄豆取出，沥干水分，然后将其直接放入粉碎机中，开启研磨得到湿粉，真空包装收集，置放于温度为1-3℃的冷库中，暂存，以备后续豆奶制备使用即可。

2.根据权利要求1所述的一种用于豆奶调配用的黄豆预处理方法，其特征在于：所述步骤3中的保鲜剂采用以下组分的原料制备：25％氢氧化钙水溶液20-30份、茶多酚3-5份、维生素E2-4份、香辛料提取物3-5份、蜂胶提取物2-4份、乳链球菌素1-3份、壳聚糖6-8份；

制备上述保鲜剂的方法为：将上述原料全部混合并投入搅拌罐中，然后加入总量2倍的清水，开启搅拌并升温至35-45℃，搅拌2-3h，然后将料液取出再兑原料总量3倍的水，搅拌混合均匀，即可得到。

3.根据权利要求1所述的一种用于豆奶调配用的黄豆预处理方法，其特征在于：所述步骤4中植物源清洁粉采用以下组分原料制备：皂荚3-5份、燥豆2-4份、茶籽饼6-8份、胰子2-4份、玉米淀粉15-20份；

制备时：将上述所有原料进行合并后，混合研磨制备粉剂，然后过300-400目网筛，即可获得。

4.根据权利要求1所述的一种用于豆奶调配用的黄豆预处理方法，其特征在于：所述步骤5中淡酸水采用柠檬酸、苹果酸和水按照1:2:100的量进行搅拌复配后制备而成。

5.根据权利要求1所述的一种用于豆奶调配用的黄豆预处理方法，其特征在于：所述步骤6中上述碱性液的制备方法为：采用碳酸氢钠和碳酸钠按照5:1混合配比后，再与总量15倍的水进行混合搅拌并加热至60-80℃，恒温静置2h，然后冷却至室温即可。