[发明专利]一种用于食品生产助发酵装置

说明书

技术领域

本发明属于食品生产中发酵领域，具体涉及一种用于食品生产助发酵装置。

背景技术

腐乳起源于我国,有“东方奶酪”之称。在五世纪北魏的古书上已有记载:“干豆腐加盐成熟后为腐乳”，所以说腐乳的制作在我国已有1500多年的历史；但是1500多年来腐乳生产的发展缓慢,一直沿用传统工艺,生产方式改进不大,未有大的突破和变革。在科技飞跃发展的今天,各行各业在机械化、自动化的基础上,正在逐步实现电脑化和网络化,相比之下,腐乳生产就显得更加落后了。腐乳生产的机械化、自动化程度低,科技含金量低,手工劳动多。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种复合玻璃钢破碎机，特别针对玻璃钢这一特殊材料，对其进行高效率的大破碎比破碎。

本发明提出的用于食品生产助发酵装置，包括空调室、送风机、培菌室。其中空调室是对空气进行净化并调节空气温度,湿度的设备，包括启闭式百页窗1、保温窗2、过滤器3、加热器4、喷水间6等。各部件的用途如下:

①启闭式百页窗1:百页窗有固定式和启闭式等两种。启闭式的启闭方式是在使用时各个页片都会同时翘起、张开，页片之间产生空隙，可供空气流通；在不用时各个页片都同时下垂、闭合，不让空气流通。启闭式百页窗是新风的进入口,它能防止雨雪树叶和杂物等进入空调室内。

②保温窗2：它的作用是保持空调室内的温度,使热量不易散发出去。当风机运转,空调室处于负压状态时,室外空气就会推开保温窗进入室内；当风机不转，负压消除时，保温窗的窗扇就因重力作用而落下，关闭窗洞，使空调室内的热空气不易流失。

③空气过滤器3：其主要作用是过滤灰尘,防止昆虫等飞入净化的空气中。

④加热器4：其作用是提高空气的温度。

⑤喷水间6：其作用是增加空气的湿度。喷水间有水池，水池中有蒸汽管5，可提高水温；水被水泵压入喷管中,从喷孔中喷出时成雾状,其中一部分增加了空气的湿度,另一部分落回水池被再循环。操作员由视镜30可观察到喷水间的工作情况。

当使用空调室时,先打开加热器4和蒸汽管5，再启动喷水泵,使空调室内空气的温度和湿度达到预定的要求。然后启动风机，当风机运转时,就使空调室处于负压状态；室外的新空气就会穿过百页窗,推开保温窗,进入空调室。空气通过过滤器,气体被净化；通过加热器,温度被提高；通过喷水间,湿度被增加。空气经过上述几道工序处理后,就达到了所需的清洁度、温度和湿度。

送风机的作用是把空调室内的新风送入培菌室内,并使培菌室内的空气循环流动。送风机包括吸风总管8、吸风支管9和28、正压风管12和21、风机10和19、回风支管23和25、回风总管29、出风管16和27、所有的插板阀、下风槽14和上风槽22、排水沟13。各部分的作用如下:

①吸风总管8与吸风支管9和28是风从空调室进入风机的管道。风机运转时管内呈负压状态。

②正压风管12和21是风从风机进入培菌室的管道。风机运转时管内呈正压状态。

③下风槽14和上风槽22：风槽的槽底呈倾斜状,其作用是使培菌室底部的各部位的风压基本一致,使进入培菌室各处的风量和风速相等。

④出风管16和27：其作用是当风机运转时,将培菌室内含有的较多的二氧化碳的空气排出管外。

⑤回风支管23、25和回风总管29：回风管的目的是在送风时,将培菌室的一部分空气从回风管送到空调室和新风混合,而后再送回培菌室,使其循环。其作用有两点，一是空调系统采用新风和回风相混合,在冬季可以节省热量,在夏季可以节省冷量；二是促使培菌室的铝屉内空气流通,减少或消除铝屉内存在的空气没有流通的死角。

⑥排水沟:在清洗、消毒培菌室时,用于排除污水。

本发明的有益效果在于：

1、在培菌室中,空气的含氧量及温度和湿度容易控制,所以操作容易。

2、在培菌室中,由于各种外因容易控制所以更有利于毛霉的生长。

3、在培菌室中,由于风的方向可以变换,既可上进下出,又可下进上出,所以可减少倒屉的次数或不需要倒屉,因而减少了工作量。

4、在培菌室中,无用的空间少,也就是白坯的密度大,这样就减少了能源的消耗。

5、培菌室不需要进出料和翻料的机械,也不需要可转动的底部园盘,所以培菌机的构造比一般园盘制曲机简单，成本低廉。

6、本发明变换风向的设计可使一叠铝屉里上部和下部的温度、湿度和新鲜空气量一致，从而达到使上下各层铝屉中毛霉生长的情况一致的目的。

附图说明