[发明专利]一种青枣酒的加工方法

说明书

本发明公开了一种青枣酒加工制造方法，将枣用破碎机破碎成枣泥；将澄清果汁加8％～10％体积分数的人工培养纯种酵母液，保持16～20℃发酵5天后，进行换桶，转入后发酵；用虹吸方法将果酒移至另一干净桶中，添加蒸馏果酒提高酒精度，酒脚集中后经蒸馏得蒸馏酒，用来调酒度；经后发酵的新酒，经24‑30个月的陈酿，之后进行过滤，并进行糖度、酸度和酒度的调整，有效满足人们的口味要求；澄清后的枣酒用果酒灌装并密封，然后送入加压连续式杀菌进行杀菌并冷却，得到成品枣酒，方法简单，产品具有良好的保健价值。

技术领域

本发明属于果酒技术领域，具体涉及一种青枣酒的加工方法。

背景技术

青枣是一种营养价值极高的果品，具有独特的营养和药用价值。现有技术利用枣制得的枣酒，味道偏涩，口味不佳。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种青枣酒加工制造方法，方法简单，口味合口，具有良好的保健价值。

本发明提供的枣酒加工制造方法，包括以下步骤(：1)将青枣清除霉烂粒、杂质，之后用人或机器洗干净，后加热至沸，在90℃-95℃维持30分钟,停止加热，使其自然降温至60℃左右，于不锈钢提取罐中浸泡8小时,使果实充分吸水，然后将浸光过的果实用石磨压碎或用破碎机破碎成枣泥(2)调整成分：将澄清果汁加8％～10％体积分数的人工培养纯种酵母液,保持16～20℃发酵5天后，酒脚集中后经蒸馏得蒸馏酒，用来调酒度(4)经后发酵的新酒，经24-30个月的陈酿，之后进行过滤，并进行糖度、酸度和酒度的调整(5)澄清后的枣酒用果酒灌装并密封，然后送入加压连续式杀菌进行杀菌并冷却，得到成品枣酒。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的枣酒加工制造方法进行详细的说明。

实施例

本实施例的青枣酒加工方法，包括以下步骤(：1)将青枣清除霉烂粒、杂质，之后洗干净，加热至沸，在90℃左右下维持30分钟,停止加热，使其自然降温至60℃左右，于不锈钢提取罐中浸泡6小时,使果实充分吸水，然后将浸光过的果实用石磨压碎或用破碎机破碎成枣泥(2)调整成分：将澄清果汁加8％～10％体积分数的人工培养纯种酵母液,保持20℃发酵5天后，进行换桶，转入后发酵，保温20℃，时间为50天，进行后发酵，酒脚集中后经蒸馏得蒸馏酒，用来调酒度(4)经后发酵的新酒，经24个月的陈酿，之后进行过滤，并进行糖度、酸度和酒度的调整(5)澄清后的枣酒用果酒灌装并密封，然后送入加压连续式杀菌进行杀菌并冷却，得到成品枣酒。