[发明专利]一种青枣酒的加工方法在审
| 申请号： | 201710298980.1 | 申请日： | 2017-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN108795619A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 刘俊声 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 528429 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果酒 蒸馏 后发酵 青枣 枣酒 杀菌 破碎机 澄清果汁 纯种酵母 口味要求 人工培养 体积分数 调酒度 连续式 蒸馏酒 陈酿 灌装 酒度 酒脚 酸度 糖度 新酒 枣泥 加工 加压 密封 发酵 过滤 酒精 冷却 破碎 送入 澄清 转入 制造 | ||
【权利要求书】：
1.一种青枣酒加工方法，其特征在于：包括以下步骤(1)将枣清除霉烂粒、杂质，之后清洗干净，加热至沸，在90℃左右下维持30分钟,停止加热，使其自然降温至60℃左右，于不锈钢提取罐中浸泡8小时,使果实充分吸水，然后将浸光过的果实用石磨压碎或用破碎机破碎成枣泥(2)调整成分：将澄清果汁加8％～10％体积分数的人工培养纯种酵母液,保持16～20℃发酵5天后，酒脚集中后经蒸馏得蒸馏酒，用来调酒度(4)经后发酵的新酒，经24-30个月的陈酿，之后进行过滤，并进行糖度、酸度和酒度的调整(5)澄清后的枣酒用果酒灌装并密封，然后送入加压连续式杀菌进行杀菌并冷却，得到成品枣酒。
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