[发明专利]天然保健牡丹黄酒及其制备方法

说明书

本发明属于酒，涉及一种天然保健黄酒及其制备方法。本发明的天然保健黄酒的制备方法，由以下步骤制成：1‑1依次经制备麦曲、煮米、混合发酵糖化、提取清酒来制备清酒；1‑2用牡丹鲜花、麦曲和清酒制备牡丹香精；1‑3依次经储存发酵清酒、炒霉、调配发酵提取色酒来制备色酒；1‑4色酒储存提质得到黄酒；1‑5将黄酒与牡丹香精混合得到牡丹黄酒。本发明还涉及利用所述方法制备的天然保健黄酒。本发明的有益效果是，方法简单易行，在家就可实施，天然原料制造，对人体具有保健作用，服用方便，无毒副作用，促进新陈代谢、增强人体免疫力，且可加冰、加水调制，热喝、冷饮皆宜。

技术领域

本发明属于酒和酒的制法，特别涉及一种天然保健牡丹黄酒及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平提高，人们不仅希望饮到色、香、味俱佳的酒，而且也希望所饮的酒具有有利于身体的保健作用。

发明内容

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种保健效果好、服用方便、无毒副作用的天然保健牡丹黄酒及其制备方法。

本发明是通过如下技术方案实现的_：

本发明的天然保健牡丹黄酒的制备方法其特殊之处在于由以下步骤组成：

1-1依次经制备麦曲、煮米、混合发酵糖化、提取清酒来制备清酒。

1-2用牡丹鲜花、麦曲和清酒制备牡丹香精。

1-3依次经储存发酵清酒、炒霉、调配发酵提取色酒来制备色酒。

1-4色酒储存提质得到黄酒。

1-5将黄酒与牡丹香精混合得到牡丹黄酒。

本发明的天然保健牡丹黄酒的制备方法：

在步骤1-1中：

1-1-1麦曲制备：将小麦粒清洗干后粉碎，放直2-4小时，加水样合，压制成砖块 状，放于通风干燥处瞭干，220-260小时后成麦曲；

1-1-2煮米：将米清洗后按照米与水重量比为1 ： 3蒸煮，搅拌，升温至沸，成无生 心的糊状，出锅，冷却至20-30°C ；

1-1-3混合发酵糖化：按照麦曲与米重量比1 ： 3. 5-4. 5在煮米内加入麦曲，搅拌 混匀，起泡后继续搅拌至无泡沫产生，保持时间12-15天，温度20-30°C，发酵毕，成酒醪；

1-1-4提取清酒：将酒醪蒸煮，搅拌，使酒醪上下翻动，使其缓慢升温至80-100°C， 3-4小时，接蒸出液，分度，去酒糟，过滤蒸出液得清酒；

在步骤1-2中：

将牡丹鲜花用水洗净，去掉附着的水，揉碎，再以重量比牡丹鲜花：麦曲为 10 ： 0.5-1加入麦曲，将二者按照重量比为牡丹鲜花：清酒为1 ： 3—起浸入清酒内浸泡 5-7个月，浸泡完毕后入锅蒸馏，温度80-100°C，蒸出的酒为牡丹香精，酒精度为55-60° ；

在步骤1-3中：

1-3-1储存发酵清酒：将清酒储存150-180小时，使清酒继续增沉发酵，过滤取滤 液。

1-3-2炒霉：按照重量比清酒：米为100 ： 15-22的比例取米，再加入4倍米重量 的水在铁锅内蒸煮，升温至沸，不停搅拌翻炒8-12小时，稀糖状，蒸去水，最后成炒霉。

1-3-3调配发酵，提取黄酒：将炒霉冷却至20-30°C，加入一部分清酒，淹没过炒霉，再加入占该部分清酒重量的1.5% -2. 5%的麦曲，拌和，再加入剩余的清酒，缓慢搅拌发酵，时间700-750小时，温度20-30°C，过滤，去醪糟，留过滤液，灭菌得色酒；