[发明专利]一种糕点的制备方法

说明书

本发明公开了一种糕点的制备方法，包括以下步骤：按照配方比例称取原料，搅拌均匀后放入机器搅拌均匀后，手工揉搓10‑30分钟；搓成直径2‑6cm的球状，然后放入模具中压成长方体或者正方体，即成生坯；循环3‑5次放入160～180℃烘烤约15‑20分钟，取出晾凉即成；所述原料包括以下重量份的各个组分：芦荟提取物50‑80份、面粉50‑80份、鲜奶20‑30份、果汁20‑30份、鸡蛋2‑5份、香油3‑6份、蜂蜜5‑15份。本发明的制备方法简单易操作，适用于工业化生产，并且最后得到糕点好吃不腻，口感润滑容易吞咽，老少皆宜。

技术领域

本发明属于食品技术，特别是涉及一种糕点的制备方法。

背景技术

糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。但是现有的糕点多数属于粉末状，吃得时候没有伴着饮品就会觉得难以下咽，一不小心还会被噎到。新鲜芦荟提取物含矿物质，包括硅、铝、铁、锌等18种矿物质元素，天门冬氨酸、L-色氨酸等多种氨基酸，苹果酸、柠檬酸等有机酸，钠、钾、钙、镁等无机元素、维生素、糖类、蒽醌衍生物、生物碱、鞣质并含微量挥发油等，可应用于食品、医药、日化等多个领域。但是目前用于糕点制备方面的应用少有报道。

发明内容

针对现有技术的上述问题，本发明提供了一种糕点。

技术方案：本发明所述的一种糕点，包括以下重量份的各个组分：芦荟提取物50-80份、面粉50-80份、鲜奶20-30份、果汁20-30份、鸡蛋2-5份、香油3-6份、蜂蜜5-15份。

优选的，所述糕点，包括以下重量份的各个组分：芦荟提取物60-70份、面粉60-70份、鲜奶20-25份、果汁20-25份、鸡蛋3-5份、香油5-6份、蜂蜜10-12份。

最优选的，所述糕点，包括以下重量份的各个组分：芦荟提取物65份、面粉65份、鲜奶22份、果汁22份、鸡蛋5份、香油5份、蜂蜜12份。

其中，所述芦荟提取物通过以下步骤制备得到：

(1)取新鲜芦荟，洗净后晾干至表面无水分，然后切成0.8cm后的片状，用纱布包裹后在密封条件下压榨30h，取汁液；

(2)将步骤(1)所得汁液加热至110℃，保持70min，除去表面灰汁，冷却至室温；

(3)取步骤(2)处理后的汁液分别加入0.4％(w/w)食用白醋和姜汁，搅拌均匀后密封保存10天即可。

上述糕点的制备方法，包括以下步骤：

按照配方比例称取原料，搅拌均匀后放入机器搅拌均匀后，手工揉搓10-30分钟；搓成直径2-6cm的球状，然后放入模具中压成长方体或者正方体，即成生坯；循环3-5次放入160～180℃烘烤约15-20分钟，取出晾凉即成。

搅拌速度为50-500转/分钟，搅拌1-5分钟。

循环烘烤中间取出放冷后再进行下一次烘烤。

有益效果：本发明所用芦荟提取物提取方法简单，易操作，适合工业化生产；所得提取物主要有效成分为芦荟甙，并含少量的异芦荟甙、β-芦荟甙、芦荟大黄素等蒽类化合物。新鲜芦荟提取物含矿物质，包括硅、铝、铁、锌等18种矿物质元素，天门冬氨酸、L-色氨酸等多种氨基酸，苹果酸、柠檬酸等有机酸，钠、钾、钙、镁等无机元素、维生素、糖类、蒽醌衍生物、生物碱、鞣质并含微量挥发油等，可应用于食品、医药、日化等多个领域。制备方法简单易操作，适用于工业化生产，并且最后得到糕点好吃不腻，口感润滑容易吞咽，老少皆宜。

具体实施方式

下面结合具体实施例说明。

实施例1