[发明专利]一种三米粥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品制作领域，尤其涉及一种三米粥。

背景技术

现代人的生活节奏快，造成大多数人胃肠功能的紊乱和不适，目前市场上的八宝粥、紫米粥等均是以混合熬制方法制成的休闲食品，为了增加口感而添加糖，不宜于胃肠虚弱的人群食用，而且制作工艺简省，未能将谷物中的营养充分释放，原材料单一，营养成分不全面。本发明的三米粥是通过烘焙、研磨、三沸、三滤、去渣等工艺，科学配比各组分研制而成的混合米液。该三米粥对胃肠炎症尤其是对克罗恩病和溃疡性结肠炎，具有修复肠粘膜，清除肠内有害病菌等的功效，可辅助治疗并防止复发，可作为消化系统疾病患者尤其是克罗恩病和溃疡性结肠炎患者病情缓解期内的防复发辅助饮食，也可做为发展期的辅助治疗，产品还可适用于健康人群的日常保健。

发明内容

本发明的目的在于克服当前的市场上的粥类多添加糖类添加物、不宜于胃肠虚弱的人群食用，采用传统的混合熬制工艺，影响谷物中的营养充分释放的问题，而提供一种具备保健和治疗功效，既能休闲日常饮用，又能治疗胃肠炎症，可做为日常健脾养胃、延年益寿的三米粥及其制备方法。

本发明是这样实现的：一种三米粥，由以下重量份数的原料组成：高粱米15-30份，壳寡糖大米15-30份，黍米15-30份，金樱子0.2-0.8份，山楂6-10份，酪酸梭菌活菌0.01-0.02份，水750-1500份。

上述的一种三米粥，由以下重量份数的原料组成：高粱米18-27份，壳寡糖大米18-27份，黍米18-27份，金樱子0.4-0.6份，山楂7-9份，酪酸梭菌活菌0.012-0.018份，水950-1300份。

上述的一种三米粥，由以下重量份数的原料组成：高粱米22份，壳寡糖大米22份，黍米23份，金樱子0.5份，山楂8份，酪酸梭菌活菌0.015份，水1100份。

上述的一种三米粥，包括以下步骤：按以下重量份数称取原料：高粱米15-30份，壳寡糖大米15-30份，黍米15-30份，金樱子0.2-0.8份，山楂6-10份，酪酸梭菌活菌0.01-0.02份，水750-1500份；

步骤1：将山楂去核，通过烤箱烘焙或者在铁锅中加入细沙翻炒至焦状，然后研磨成粉，用60目箩过滤，去除滤渣，得到山楂粉备用；

步骤2：将高粱米、水加入锅中经文火熬煮，三沸后去其渣，得到高粱米液；

步骤3：往步骤2得到的高粱米液加入壳寡糖大米经文火熬煮，三沸后去其渣，得到高粱米与壳寡糖大米的混合液；

步骤4：将步骤3得到的高粱米与壳寡糖大米的混合液加入黍米，经文火熬煮，三沸后去其渣，并且30分钟内混合液的温度不低于80℃；

步骤5：将步骤1得到的山楂粉加入步骤4得到的三种谷物的混合液中，均匀搅拌至充分溶合，继续文火熬制5-8分钟；

步骤6：将金樱子加入步骤5得到的混合液中，继续文火熬制5-8分钟；

步骤7：将步骤6得到的混合液冷却至20℃以下，加入酪酸梭菌活菌；

步骤8：包装即可。

本发明各原料组分的功效：

高粱米：味甘、性温；具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；功能主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢等症；可以治疗腹泻、大便溏薄（指拉稀、便色不对）；

壳寡糖大米：具有补胃和胃、清肺的功效，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好，能提高人体免疫功能，抗肿瘤、降血压、调节血糖、改善肝脏和心肺功能等；

黍米：益气补中、除烦止渴、解毒，治疗泻痢、胃痛、脾胃虚弱、肺虚咳嗽等；

山楂：利脾和胃、助消化；

金樱子：治疗脾虚久泄不止，或久痢大肠不固者，对大肠杆菌有一定的杀灭作用，抗菌消炎；

酪酸梭菌活菌：具有修复肠粘膜，清除肠内有害病菌的功效。

本发明具有以下的优点：本发明的的三米粥以高粱米、壳寡糖大米、黍米为原料，通过烘焙、研磨、三沸、三滤、去渣后无菌灌装，该三米粥将三种米以特殊的工艺混合制备，粥的口感好，没有添加糖类和其他添加剂，主要原材料均为对人体有益的粗粮，成分健康，能够加快肠胃蠕动，养胃护脾，可为普通人群日常饮用，或为胃肠虚弱的人群选择的健脾养胃的健康食品；此外，该三米粥所含的金樱子对大肠杆菌有一定的杀灭作用，可抗菌消炎，所含的酪酸梭菌活菌具有修复肠粘膜，清除肠内有害病菌的作用，所以该三米粥还能作为消化系统疾病患者在病情缓解期内的防复发辅助治疗饮食，尤其对患有克罗恩病和溃疡性结肠炎等胃肠炎症的患者产生比较好的治疗功效，能够修复这类胃肠炎症患者的肠粘膜，防止胃肠炎症患者的病情再次复发。