[发明专利]一种制备预防和缓解痛风功能饮料的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种功能饮料的方法，属于食品饮料加工技术领域。

背景技术

“高尿酸血症”是一种因嘌呤代谢障碍，导致尿酸累积而引起的疾病。若不及时治疗，易发展为痛风，会诱发关节变形或形成痛风石、尿路结石、肾结石、肾衰竭、尿毒症等，甚至危及生命。在欧美国家，高尿酸血症患者比例约为2％～18％，痛风症的发病率达0.2～1.7％。据国家卫生部门统计，2013年，我国痛风患者已经达8000万人，并且以每年4％的速度逐年增长。痛风已经成为我国次于糖尿病的第二大代谢类疾病，痛风在我国的患病率越来越高，且患病群体有年轻化趋势。

人体嘌呤来源有2种，内源性依赖自身合成或核酸降解(大约600mg/d)，约占体内总尿酸来源物质——嘌呤的80％；外源性为摄入的嘌呤饮食(大约100mg/d)，约占体内总嘌呤量的20％。痛风与饮食结构有密切关系，血尿酸水平受饮食影响较大，若摄入过多高嘌呤含量食物如动物的内脏、贝壳类的海产、过量的肉类和家禽类等，则尿酸含量也随之升高。目前大部分降尿酸药物都有明显损伤内脏的副作用，而且服药后即使见效也不能立即停用。而痛风又是反复发作的疾病，因此药物治疗痛风就如双刃剑，既治病又伤身，长期服用药物引起的毒副作用是困扰痛风病人的普遍现象。痛风病人非常期待更健康的预防和缓解痛风功能的产品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种预防和缓解痛风功能饮料的制备方法。

为实现上述目的，

本发明提供的预防和缓解痛风的藜蒿功能饮料，其主要组分是藜蒿原汁、白砂糖、水；其特征在于：

由下述重量比的原料组成配方：藜蒿原汁2～90％，白砂糖4～10％，余量为水。

步骤如下：

鲜藜蒿预处理：选择品种优良、成熟度适宜、新鲜嫩绿的藜蒿；采用人工漂洗法，除去藜蒿的灰尘、泥沙等。

鲜藜蒿去青草味处理：清洗干净的藜蒿放入浓度为1-2％的NaHCO₃溶液中浸泡10-30min，煮沸1-5min，去除青草味。

超高压均质技术处理：采用100-180Mpa超高压均质技术处理藜蒿叶和老茎，获得藜蒿混汁。

藜蒿榨汁：超高压均质技术处理的藜蒿混汁，去除藜蒿残渣，按1:1比例加入洁净水榨汁，经过硅藻土过滤，再浓缩得藜蒿原汁(浓度为100％，w/v)。此处浓度100％指的是1kg藜蒿原料得到1L藜蒿原汁，下同。

配料：按配方比例，称取白砂糖溶解后，再按配方比例均匀加入藜蒿原汁，并加水至100％，制成藜蒿功能饮料。

灌装杀菌：藜蒿功能饮料灌装到饮料瓶，封盖后在121℃下灭菌20min后冷却至室温，即为藜蒿功能饮料产品。

本发明藜蒿功能饮料产品中藜蒿黄酮含量为15-300mg/L，对抑制XOD抑酶活性、减少或预防痛风症疾病的发生有较好作用。保质期12个月。

本项目组研究了40种日常生活中常见蔬菜和22种常见水果的70％乙醇提取物对黄嘌呤氧化酶活性的体外抑制作用，发现藜蒿是优秀的抑黄嘌呤氧化酶效果，在醇提物浓度为500mg/L(对应藜蒿5.8g干基/L)时对黄嘌呤氧化酶抑制率为65.7±0.1％，半数抑制浓度IC₅₀为330.8mg/L。小鼠高尿酸血症模型体内实验表明藜蒿的醇提物在由氧嗪酸钾引起的高尿酸血症模型小鼠体内具有较强降尿酸作用，并能抑制肝脏黄嘌呤氧化酶的活性。

藜蒿叶和老茎中含有丰富的藜蒿黄酮化合物天然活性成分，具有抗氧化、抗衰老和抗病毒等广泛的药理作用，是天然保健品原料的重要来源，但藜蒿叶和老茎中营养成分溶出较为困难。超高压均质技术是一种100Mpa以上的物理处理技术，可达到高效细胞破碎、溶出有效成分的要求。研究表明采用超高压均质技术处理藜蒿叶和老茎，最高可提高藜蒿黄酮类化合物溶出率150％。目前尚未见超高压均质技术处理藜蒿叶和老茎，用于预防和缓解痛风功能饮品。

本发明提供了一种超高压均质技术处理藜蒿叶和老茎制备预防和缓解痛风功能饮料，具有有效地预防和减少痛风发病率，并且作为人们日常生活中常见的果蔬为原料，没有任何副作用。

具体实施方式

下面结合实例对本发明进行进一步的说明。

实施例1

本发明的目的在于提供种超高压均质技术处理藜蒿叶和老茎制备预防和缓解痛风功能饮料的方法，该饮料可以预防、缓解痛风症状，特别是对摄入高嘌呤食物所引发的痛风症状有明显减缓作用。为实现上述目的，本发明提供的预防和缓解痛风的藜蒿功能饮料，其主要组分是藜蒿和白砂糖。具体方案为：