[发明专利]一种含糙米和紫薯的冰淇淋脆皮筒及其制作方法

权利要求书

1.一种含糙米和紫薯的冰淇淋脆皮筒，其特征在于，是由以下重量份的组分制成的：糙米25～35份，紫薯25～35份，鸡蛋5～10份，嗜酸乳杆菌4～6份，干酪乳杆菌2～3份，角叉菜2～3份，水1000份。

2.根据权利要求1所述的一种含糙米和紫薯的冰淇淋脆皮筒，其特征在于，是由以下重量份的组分制成的：糙米26～33份，紫薯26～33份，鸡蛋6～9份，嗜酸乳杆菌5～6份，干酪乳杆菌2～3份，角叉菜2～3份，水1000份。

3.根据权利要求1所述的一种含糙米和紫薯的冰淇淋脆皮筒，其特征在于，是由以下重量份的组分制成的：糙米30份，紫薯30份，鸡蛋8份，嗜酸乳杆菌5.5份，干酪乳杆菌2.5份，角叉菜2.5份，水1000份。

4.一种含糙米和紫薯的冰淇淋脆皮筒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）称取配方量的角叉菜加入水中，升温至80～90℃，搅拌12～24小时，过滤，弃滤渣，得基础浆液，备用；

（2）粉碎糙米，倒入4～6倍重量的基础浆液中浸泡30～40分钟，然后升温至沸腾，蒸煮30～40分钟，趁热打浆，得糙米糊；

（3）将洗净的新鲜紫薯于0～3℃冷水中浸泡1～2小时，然后摆放于蒸屉上沸水蒸30～40分钟，自然冷却后300～450W微波处理2～3分钟，切成小块，并另外称取0.5～0.8倍重量的基础浆液，混合后打浆，得紫薯糊；

（4）鸡蛋搅匀后加入剩余的基础浆液中，然后加入步骤（2）所得糙米糊和步骤（3）所得紫薯糊，搅拌混匀后加入嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌，搅匀，利用单螺杆挤出，制成冰淇淋脆皮筒。

5.根据权利要求4所述的制作方法，其特征在于，步骤（2）中，将糙米粉碎至粒度120目。

6.根据权利要求4所述的制作方法，其特征在于，步骤（4）中，单螺杆挤出的工作条件是：螺杆转速为220～250r/min，挤出时间为5～6秒。