[发明专利]一种纳米桑叶粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体地，涉及一种纳米桑叶粉及其制备方法。

背景技术

桑叶不仅能用以养蚕，而且还具有极高的营养和药用价值，桑叶在祖国医学中被列为中药，我国古代药学家李时珍的传世之作《本草纲目》中记载“桑叶可计煎代茗，常服可令人聪明，肤色光泽，变白，轻年不老、养颜健胃、安魂镇神，称之为神仙叶”。

目前，对桑叶加工利用的主要工艺，是先将桑叶采用电加热烘干，烘干温度通常在100℃以上，再用机械粉碎机进行粉碎，获得桑叶粉颗粒，经高温灭菌后，添加到食品或饲料中去。然而，高温电加热干燥与灭菌会使桑叶原有的营养成分和叶绿素受到破坏，获得的桑叶粉颗粒色泽由绿色变为黄绿色；用机械粉碎的桑叶粉颗粒直径为40～80目，由于桑叶粉颗粒直径较大，其营养成分和生物活性物质不能被人体最有效充分吸收；同时用普通工艺生产桑叶粉中往往铅、砷、汞、有害杂质含量超过食品添加剂许可值，达不到食品添加剂要求。

由于桑叶有丰富的营养作用和多种功能性成分，可作为功能性食品的理想原材料，随着科技经济发展，人们的消费质量和消费水平将不断提高，保健意识也逐步增强，桑叶保健制品将越来越受到人们的关注。因此，开发新的制备桑叶粉的方法，在加工过程中尽量保留桑叶原有的生物活性，使制备得到的桑叶粉粒径较小，容易吸收，将具有重要的积极意义。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是克服现有桑叶粉及其制备过程中存在的缺陷和不足，提供一种纳米桑叶粉的制备方法，所得纳米桑叶粉品质高、粒径小、比表面积大，能充分发挥桑叶粉的活性以及功能，使桑叶粉中含有的保健成份更容易被人体吸收，可将其应用于生物材料，具有积极的意义。

本发明的目的是提供一种纳米桑叶粉的制备方法。

本发明的上述目的是通过以下技术方案给予实现的：

一种纳米桑叶粉的制备方法，包括如下步骤：

S1.将桑叶表面杂质除去，得到除杂桑叶；

S2.将除杂桑叶用水浸泡后进行破壁处理，然后再经过超声处理，得到桑叶溶液；

S3.将纤维素酶加入桑叶溶液中，酶解后得到酶解液；

S4.将酶解液进行微波加热处理后，过滤洗涤若干次，得到处理液；

S5.将处理液浓缩制备浓缩物；

S6.将浓缩物进行超重力处理；然后冷冻干燥，再进行辐照灭菌，得到纳米桑叶粉；所述超重力处理的转速为25000～40000rpm；浓缩物的流量为100～200mL/min。

本发明首次利用超重力旋转床，在超重力作用下，使得桑叶粉成核，形成纳米级产品，解决了现有技术桑叶粉粒径过大、不利于人体吸收等问题。现有技术未见超重力对聚合物处理的报道，并且由于聚合物成核过程不存在反应性，而且聚合物本身韧性、粘度、成核性都较为特异，一般认为不适合利用超重力方法处理聚合物得到纳米产品。本发明首先通过破壁处理，接着利用超声处理，再酶解，然后制备限定固含量的浓缩物，最后利用超重力处理，从而制备纳米级桑叶粉，取得了意想不到的技术效果。

优选地，步骤S2所述用水浸泡为用纯水浸泡，浴比为30～50∶1，浸泡时间为0.5～4h（至少30min）。

优选地，步骤S2所述破壁处理为在45000～50000rpm的转速下进行破壁处理，时间为20～30分钟。

优选地，步骤S2所述超声处理的功率为500～800W，频率30～50KHz，时间为20～30分钟。

本发明利用超声处理，不是传统的提高分散性，而是进一步破碎粒子，提高破壁处理的粉碎效果，从而提高了杂质去除率并提高酶解处理效果。

优选地，步骤S3所述纤维素酶为AE202纤维素酶。

优选地，步骤S3所述纤维素酶的酶用量为1200～1600活力单位/g桑叶粉。

优选地，步骤S3所述酶解的温度为35～40℃。

优选地，步骤S3所述酶解的时间为3.5～6小时，pH值为6.5～7.5。

优选地，步骤S4所述过滤洗涤次数为2～5次。

本发明创造性的在破壁超声后将桑叶酶解，然后利用微波加热，可有效去除天然桑叶残留的危害物质，通过微波加热使得酶失活，不是进行干燥，再经过多次过滤洗涤，从而得到有毒物质含量极低、营养成分高的超重力处理前驱原料。

优选地，步骤S4所述微波加热处理的温度为60～70℃，时间为1～2小时。