[发明专利]一种快速制备浆水的方法在审
| 申请号： | 201710198410.5 | 申请日： | 2017-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN106974177A | 公开（公告）日： | 2017-07-25 |
| 发明（设计）人： | 陈朋;赵文斌;李素岳;徐瑞祥 | 申请（专利权）人： | 兰州大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L19/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 兰州中科华西专利代理有限公司62002 | 代理人： | 李艳华 |
| 地址： | 730000 *** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 快速 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种快速制备浆水的方法，包括以下步骤：
⑴种子培养基的制备：将水煮沸后缓慢加入面粉，进行缓慢搅拌，待面粉糊化后停止加热，冷却至室温即得种子培养基；所述面粉与水的重量比为1：50~100；
⑵菌种的活化：按照1%~10%的接种量将复合菌接至所述种子培养基上，在37℃发酵24h，得到活化后的浆水菌种；所述复合菌由等体积的酵母菌和乳酸菌混合而成；
⑶发酵剂的制备：将所述活化后的的浆水菌种按照1%~10%的接种量添加于所述种子培养基中，于30℃培养3d，培养结束后，于真空冷冻干燥机中冻干，即得发酵剂；
⑷辅料的制备：将水煮沸后缓慢加入面粉，进行缓慢搅拌，待面粉糊化后停止加热，冷却至室温即得辅料；所述面粉与水的重量比为1：50~100；
⑸浆水的制备：按重量份，将1~3份的冻干蔬菜粉及5~15份所述辅料混合后加入到100份的沸水，冷却后加入1~3份所述发酵剂，然后于30℃条件下放置24~48h，即得浆水。
2.如权利要求1所述的一种快速制备浆水的方法，其特征在于：所述步骤⑶中的冻干条件是指温度为-45℃~-55℃，真空度为10~20Pa，时间为24~48h。
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