[发明专利]一种金姜粉及其生产工艺

说明书

技术领域

本发明属于农产品加工领域，具体指一种金姜粉及其生产工艺。

背景技术

金姜，类属于姜的一种，中晚熟，全生育期215天左右。姜块肥大，表皮光滑，色泽金黄，肉质脆，纤维少，辛辣味浓，耐贮藏。其内含丰富的水分与蛋白质、氨基酸等营养，且具有抗心绞痛、增加心肌营养性血流量、抑制血小板聚集、降压、兴奋子宫、抗菌消炎等作用。

姜是常用的一种调味品，为了适应当代的快节奏生活，出现了姜粉以替代需要预处理的姜原材料。现有姜粉主要原料多为普通的生姜，其营养价值较低，已逐渐满足不了当代对养生方面的需求。本发明采用金姜为原料，加工处理制成一种食用方便、适口性好、营养丰富且具有药用价值的金姜粉。

而又因金姜的水分含量要高出生姜许多，因此传统的制作生姜粉的工艺并不适用于制作金姜粉，制出的金姜粉色泽暗淡、放久了易潮湿，且破坏了金姜的部分营养价值，所以需要发明一种专门制作金姜粉的生产工艺。

发明内容

本发明的目的在于提供一种食用方便、适口性好、营养丰富且具有药用价值的金姜粉及其生产工艺。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种金姜粉及其生产工艺，其特征在于，其制备方法如下：

（1）选择新鲜无腐烂的金姜，将金姜的每一芽分解开，用水清洗干净；

（2）对每一个金姜进行筛选，用小刀削去金姜表面的黑点瑕疵或清洗不到的缝隙；

（3）筛选后采用蒸馏水对金姜进行再次清洗；

（4）将金姜自然晾干后，切成厚度0.1-0.3cm的金姜片；

（5）将金姜片均匀铺在盘中，放入烤箱内，于120℃下烘烤3小时；

（6）将金姜片全部翻面，再于100℃下烘烤2小时；

（7）将金姜片再次全部翻面，于80℃下烘烤5小时，期间每隔1小时翻一次面；

（8）取出烘烤后的金姜片，采用研磨式粉碎机打磨粉碎，过100目筛，然后进行密封包装即可。

所述步骤（5）-（7）中，金姜片的铺设厚度最多为2cm。

上述对本发明的描述可知，和现有技术相比，本发明的优点在于：

本发明方法所制的金姜粉，品质细腻、色泽好，品相极佳，辛香味浓、适口性好，运输储存、携带食用都很方便，且营养价值丰富，具有抗心绞痛、增加心肌营养性血流量、抑制血小板聚集、降压、兴奋子宫、抗菌消炎等作用。

具体实施方式

下面说明本发明的具体实施方式

一种金姜粉及其生产工艺，其制备方法如下：

（1）选择新鲜无腐烂的金姜，将金姜的每一芽分解开，用水清洗干净；

（2）对每一个金姜进行筛选，用小刀削去金姜表面的黑点瑕疵或清洗不到的缝隙；

（3）筛选后采用蒸馏水对金姜进行再次清洗；

（4）将金姜自然晾干后，切成厚度0.1cm的金姜片；

（5）将金姜片均匀铺在盘中，其铺设厚度为2cm，放入烤箱内，于120℃下烘烤3小时；

（6）将金姜片全部翻面，再于100℃下烘烤2小时；

（7）将金姜片再次全部翻面，于80℃下烘烤5小时，期间每隔1小时翻一次面；

（8）取出烘烤后的金姜片，采用研磨式粉碎机打磨粉碎，过100目筛，然后进行密封包装即可。

取50g本实施例所述金姜粉与50g普通生姜粉，分别溶于1L水中，1小时候测定各项指标，其数据如表1所示。

表1 金姜粉与生姜粉各项指标值对比表