[发明专利]一种板蓝根奶糖及其制备方法

权利要求书

1.一种板蓝根奶糖，其特征在于，由以下重量份原料制成：板蓝根10-16份、桑叶5-9份、薄荷2-5份、草珊瑚2-5份、柴胡2-5份、黄芩2-5份、穿心莲2-5份、奶油12-18份、脱脂牛奶20-25份、麦芽糖10-13份、乳酸菌9-14份。

2.根据权利要求1所述的一种板蓝根奶糖，其特征在于，包括以下步骤制成：

（1）用旋切式粉碎机将板蓝根、桑叶、薄荷、草珊瑚、柴胡、黄芩、穿心莲切碎，粒度为3-6μm，粒度小，有利于提高其浸出率；

（2）将切碎的板蓝根、桑叶、薄荷、草珊瑚、柴胡、黄芩、穿心莲浸入热水中，并缓慢搅拌；浸提温度为80-95℃，浸提时间为15-30min，采取二次浸提，离心分离，过滤，弃去浸渣即得浸提液；

（3）将上述步骤（2）浸提液中加入奶油、脱脂奶粉、麦芽糖、乳酸菌，煮沸，38-48转/min进行搅拌，每次间隔70-95秒，加入模具中，保持78-85℃，静置20-30min，至完全凝固；

（4）26-30kGy辐射灭菌15-20min，切块，包装、即得板蓝根奶糖。

3.根据权利要求1所述的一种板蓝根奶糖，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下重量份的菌种组成：双歧杆菌0.2份、保加利亚乳杆菌0.4份、德式乳杆菌0.8份。

4.根据权利要求1所述的一种板蓝根奶糖，其特征在于，所述奶油可换成忌廉、奶酪搭配。