[发明专利]一种雪梨莲藕汁饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品饮料加工领域，具体涉及一种雪梨莲藕汁饮料及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高和保健意识的不断增强，各种果汁类非碳酸饮品的增长速度已经大大地超过了碳酸饮料，发展至今果汁饮料已成为人们生活中必备的饮品之一。

果汁具有天然果实的风味，不但能解渴，还内含多种对人体健康有益的维生素、矿物质、微量元素及生物活性物质等，具有极高的营养价值和保健功能。果汁饮料因其原汁原味而备受大众的青睐。

发明内容

本发明的目的在于提供一种雪梨莲藕汁饮料及其制备方法。

本发明采用的技术方案是：

一种雪梨莲藕汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：雪梨20～30份、莲藕15～25份、马蹄10～20份、白茅根5～10份、柠檬3～5份、牛奶30～40份、鲜百合5～10份。

优选地，一种雪梨莲藕汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：雪梨20份、莲藕15份、马蹄10份、白茅根5份、柠檬3份、牛奶30份、鲜百合5份。

优选地，一种雪梨莲藕汁饮料，按重量份计，由以下原料制成： 雪梨25份、莲藕20份、马蹄15份、白茅根8份、柠檬4份、牛奶35份、鲜百合8份。

优选地，一种雪梨莲藕汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：雪梨30份、莲藕25份、马蹄20份、白茅根10份、柠檬5份、牛奶40份、鲜百合10份。

一种雪梨莲藕汁饮料，其制备方法包括以下步骤：

S10、将雪梨、莲藕、马蹄清洗干净、去皮、然后送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清汁液制得混合液A；

S11、将白茅根清洗干净，鲜百合清洗干净焯水，然后混合在一起加入其10～20倍的纯净水，加热至90～100℃提取1～1.5h过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清汁液制得混合液B；

S12、将柠檬切块送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清汁液制得柠檬汁C；

S13、将步骤S10制得的混合液A、步骤S11制得的混合液B、步骤S12制得的混合液C混合搅拌均匀，采用离心机过滤制得混合上清液；

S14、将步骤S13制得的混合上清液和蜂蜜进行均质操作，然后在过饱和蒸汽的条件下进行浸入式超高温瞬时杀菌，装入经灭菌处理的400mL/ 瓶的PET 食品塑料瓶，封口机封口即制得瓶装雪梨莲藕汁饮料。

步骤S14所述的均质操作为压力3 ～ 20MPa ，温度为50 ～ 70℃。

步骤S14所述的浸入式超高温瞬时杀菌的温度为135 ～ 152℃ ；所述的浸入式超高温瞬时杀菌的时间为4～ 6秒。

本发明中各原料的作用：

雪梨：具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的功效，梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

莲藕：含有 大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。

马蹄：含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。

白茅根：具有凉血，止血，清热，利尿功效。

柠檬：味酸甘、性平，入肝、胃经；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。