[发明专利]一种山楂蓝莓汁饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品饮料加工领域，具体涉及一种山楂蓝莓汁饮料及其制备方法。

背景技术

山楂为蔷薇科植物山楂或山里红的成熟果实，其酸甜可口，具有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气的功效，用于肉食滞积、胃脘胀满等症。山楂含有多种维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，具有消食、降压、降脂、抗氧化、清除胃肠道有害菌等作用，其中所含的解酯酶能促进脂肪类食物的消化，还可促进胃液分泌、增加胃内酶等功能；所含的三萜及黄酮类成分对心血管系统具有强心、降压、改善血流循环等作用，对老年心血管患者十分有益。因此，山楂是一种深受大众喜爱的水果。

发明内容

本发明的目的在于提供一种山楂蓝莓汁饮料及其制备方法。

本发明采用的技术方案是：

一种山楂蓝莓汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：山楂10～20份、蓝莓10～20份、枸杞5～15份、蜂蜜5～8份、红枣5～10份、柠檬3～8份、其余为纯净水。

优选地，一种山楂蓝莓汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：山楂10份、蓝莓10份、枸杞5份、蜂蜜5份、红枣5份、柠檬3份、其余为纯净水。

优选地，一种山楂蓝莓汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：山楂15份、蓝莓15份、枸杞10份、蜂蜜7份、红枣7份、柠檬6份、其余为纯净水。

优选地， 一种山楂蓝莓汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：山楂20份、蓝莓20份、枸杞15份、蜂蜜8份、红枣10份、柠檬8份、其余为纯净水。

一种山楂蓝莓汁饮料，其制备方法包括以下步骤：

S10、将山楂洗净去核切成片晒干然后加入糖、醋发酵，过100 目筛滤布，制得山楂醋汁备用；

S11、将蓝莓洗净、去皮去核送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清的蓝莓汁备用；

S12、将枸杞、红枣洗净加入其5～10倍的纯净水，80～85℃下提取1～1.5h过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清的枸杞红枣汁备用；

S13、将柠檬洗净切片，送入打浆机破碎打浆，过100 目筛滤布，并静置沉淀，取上层澄清的柠檬汁备用；

S14、将步骤S10制得的山楂醋汁、S11制得的蓝莓汁、S12制得的枸杞红枣汁、S13制得的柠檬汁混合加入蜂蜜搅拌均匀，制得混合液备用；

S15、将步骤S14制得的混合液进行离心机过滤，制得上清液，在过饱和蒸汽的条件下进行浸入式超高温瞬时杀菌，装入经灭菌处理的400mL/ 瓶的PET 食品塑料瓶，封口机封口即制得瓶装山楂蓝莓汁饮料。

步骤S11所述的发酵包含两次发酵，第一次发酵温度为20～25℃，7天后取出汁液、渣子，再加糖水，进行第二次发酵，温度为30～40℃，时间为30～40天。

步骤S15所述的浸入式超高温瞬时杀菌的温度为135 ～ 152℃ ；所述的浸入式超高温瞬时杀菌的时间为4 ～ 6 秒。

本发明中各原料的作用：

山楂：山楂味酸、甘，性微温，入脾、胃、肝经。现代医学研究表明，山楂具有降压、降脂、抗氧化、增强免疫力、清除有害菌等作用，如山楂所含的丰富维生素C、胡萝卜素等物质，能阻断并减少自由基的生成，增强机体免疫力，具有防衰老、抗癌的作用；女性多吃山楂能消除体内脂肪、减少脂肪吸收，达到美颜瘦身的效果；食用山楂对患有脂肪肝的男性，具有护肝去脂的功效；此外，山楂提取物对体内癌细胞的生长、增殖、浸润和转移均有一定抑制作用。

蓝莓：蓝莓果实含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。蓝莓具有功效： (1)速效保护眼睛，极好的明目作用，被称为护眼之宝；(2)中和自由基，抗氧化，增强人体免疫力；(3)延缓脑神经衰老，增强记忆力，预防老年痴呆。4)降低胆固醇，保护血管，增强心脏功能。

枸杞：其味甘、性平具有补肝益肾之功效，《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。