[发明专利]一种豆奶及其制备方法

说明书

本发明涉及一种豆奶及其制备方法。本发明以具有广泛药用价值的红小豆和牛奶等作原料，经过调配、均质、灭菌等工艺加工而成，不仅营养丰富，而且克服了现有技术以黄豆为原料所产生的豆腥味，为红小豆的深加工提供了一条新途径，添补了市场空白。

技术领域

本发明涉及一种豆奶及其制备方法。

背景技术

目前市场上的豆奶，均以黄豆、牛奶为原料，其中添加一定量的 添加剂。但黄豆带有一种豆腥味，许多人不喜欢这种味道，因此，生 产厂家在生产黄豆奶时，采用了脱腥的工艺，这虽在一定程度上可以 减弱这种味道，但却无法根除，并且增加了生产成本。红小豆是一种 豆科植物的种子，有着丰富的营养，我国的红小豆产量巨大，但其功 用并未得到有效的开发和利用，目前主要以原料的形式销往国际市 场，由于原料的附加值较低，因此影响到了我国农业的效益。

发明内容

本发明的目的在于提供一种豆奶及其制备方法。

本发明的第一个目的是这样实现的：

一种豆奶，其原料及配方重量百分比是：

牛奶：40～50％ 红小豆：4～9％

砂 糖：6～10％ 冰 糖：1.5～3％

稳定剂：0.1～0.4％ 水：余量。

该目的还可以由优化方案实现：

一种红豆奶露，其原料及配方重量百分比是：

牛 奶：40～45％ 红小豆：6～7％

砂 糖：7～8％ 冰 糖：1.5～2％

稳定剂：0.2～0.3％ 水：余量。

所述稳定剂为羧甲基纤维素钠(CMC)。

本发明的第二个目的是这样实现的：

一种制备红豆奶露的方法，其工艺步骤为：

1)选取颗粒饱满、色泽鲜艳的红小豆，清洗后在110～130℃蒸煮35～ 40分钟；

2)去皮打浆后，在胶体磨中磨细，成糊状；

3)加入牛奶、砂糖、冰糖、稳定剂和水，进行调配，各原料的重量 百分比为：

牛 奶：40～50％ 红小豆：4～9％

砂 糖：6～10％ 冰 糖：1.5～3％

稳定剂：0.1～0.4％ 水：余量

4)在20～30MPa均质；

5)在80～90℃下灌装、封口

6)在110～130℃下高压灭菌50分钟。

本发明的红豆奶露由于用红小豆取代了黄豆，因而没有令人不快 的豆腥味，更省去脱腥工艺，降低了生产成本。祖国传统医学讲究药 食同源，中医学认为，红小豆色赤，入心经，有强心利水、疗寒热、 热中消渴、止泻痢、散热血、除烦满、通调五脏六腑、健运脾胃等功 效，其与牛奶、砂糖、冰糖进行调配后，更是营养丰富，带有豆砂味， 口感好，适宜不同年龄的人饮用。此外，本发明提高了红小豆的附加 值，为我国农产品深加工提供了一条新途径，填补了一项产品空白。

具体实施方式

下面对本发明进行进一步说明。

本发明豆奶实施例1：

牛 奶：41％ 红小豆：8％