[发明专利]一种豆奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201710153122.8 | 申请日： | 2017-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN108617781A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 徐小芹 | 申请（专利权）人： | 徐小芹 |
| 主分类号： | A23C11/06 | 分类号： | A23C11/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223400 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆奶 制备 工艺加工 市场空白 豆腥味 深加工 新途径 灭菌 均质 黄豆 牛奶 调配 | ||
【权利要求书】：
1.一种豆奶，其特征是由以下原料按重量百分比制成： 牛 奶：40～50％ 红小豆：4～9％ 砂 糖：6～10％ 冰 糖：1.5～3％ 稳定剂：0.1～0.4％ 水：余量。
2. 如权利要求1所述的红豆奶露，其特征是由以下原料按重量百 分比制成： 牛 奶：40～45％ 红小豆：6～7％ 砂 糖：7～8％ 冰 糖：1.5～2％ 稳定剂：0.2～0.3％ 水：余量。
3.如权利要求1或2所述的豆奶，其特征是所述稳定剂为羧甲基纤维素钠(CMC)。
4. 如权利要求1所述的豆奶的制备方法，其特征为采用如下 工艺步骤： 1)选取颗粒饱满、色泽鲜艳的红小豆，清洗后在110～130℃下蒸煮 35～40分钟； 2)去皮打浆后，在胶体磨中磨细，成糊状； 3)加入牛奶、砂糖、冰糖、稳定剂和水，进行调配，各原料的重量 百分比为： 牛 奶：40～50％ 红小豆：4～9％ 砂 糖：6～10％ 冰 糖：1.5～3％ 稳定剂：0.1～0.4％ 水：余量, 4)在20～30MPa均质； 5)在80～90℃下灌装、封口 6)在110～130℃下高压灭菌50分钟。
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