[发明专利]一种具有高弹性和高粘性的膨化杂粮面粉

权利要求书

1.一种具有高弹性和高粘性的膨化杂粮面粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麦16～30份、高粱18～28份、黄豆10～15份、红薯22～35份、土豆15～25份、山药6～12份、蜂蜜6～12份、粘性杂粮24～50份、食用明胶3～5份。

2.根据权利要求1所述的一种具有高弹性和高粘性的膨化杂粮面粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麦20～28份、高粱20～25份、黄豆11～14份、红薯25～30份、土豆18～22份、山药8～10份、蜂蜜8～10份、粘性杂粮28～45份、食用明胶3.5～4.5份。

3.根据权利要求1所述的一种具有高弹性和高粘性的膨化杂粮面粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麦25份、高粱22份、黄豆12份、红薯28份、土豆20份、山药9份、蜂蜜9份、粘性杂粮35份、食用明胶4份。

4.根据权利要求1所述的一种具有高弹性和高粘性的膨化杂粮面粉，其特征在于，所述粘性杂粮和食用明胶的质量比为8～10:1。

5.根据权利要求1所述的一种具有高弹性和高粘性的膨化杂粮面粉，其特征在于，所述粘性杂粮为质量比为1～2:1.8～2.5:2.8～4的大黄米、糯玉米和糯米的组合物。

6.一种根据权利要求1-5中的任一项所述的具有高弹性和高粘性的膨化杂粮面粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将所述比重的小麦、高粱、红薯、黄豆、粘性杂粮和土豆粗粉碎后，加入上述原料总量0.05～0.1倍的水，以120～150r/min的转速搅拌混合均匀，得混合物A；

S2、将步骤S1中所得的混合物A加入到挤压喷爆机中，在温度为135～155℃，压力为3～3.6MPa的条件下挤出，得长为3～8mm的膨化料B；

S3、按质量比1:5～7，将所述比重的山药加水，用武火煮沸后，捣碎，改文火继续煮20～40min，然后降温至62～80℃，保温加入所述比重的蜂蜜和食用明胶，搅拌混合均匀，得浆料C；

S4、将步骤S2中所得的膨化料B加入到浆料C中，保持步骤S1中的转速不变，搅拌混合均匀后，静置2～4h，然后置于54～82℃的环境下干燥至含水率为0～5％，得混合物D；

S5、将步骤S4所得的混合物D加入到粉碎机中，充分粉碎后过120～180目筛，灭菌、包装即得。