[发明专利]一种曲奇饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种曲奇饼干，其特征在于，包括以下重量百分比的组分：黄油36％～40％、糖粉8％～9％、蛋黄液1.2％～2％、水0.2％～0.5％、盐0.5％～0.7％、低筋面粉30％～35％、淀粉15％～20％。

2.根据权利要求1所述的一种曲奇饼干，其特征在于，包括以下重量百分比的组分：黄油38％、糖粉8.4％、蛋黄液1.6％～1.7％、水0.3％～0.5％、盐0.6％、低筋面粉32％～34％、淀粉16％～19％。

3.根据权利要求1或2所述的一种曲奇饼干，其特征在于，所述曲奇饼干还包括调味剂，所述调味剂重量百分比为0％～1.5％。

4.根据权利要求3所述的一种曲奇饼干，其特征在于，所述调味剂包括粉末调味剂或液体调味剂。

5.根据权利要求4所述的一种曲奇饼干，其特征在于，所述粉末调味剂包括抹茶粉或可可粉，所述液体调味剂包括咖啡香油。

6.一种根据权利要求1-4任一项所述曲奇饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.将黄油、糖粉打发，得A，备用；

S2.将水、盐搅匀，加蛋黄液搅匀，得混合液，将混合液加入A中拌匀，打发，得B；

S3.将低筋面粉、淀粉过筛后，缓慢加入B中拌匀，得面糊；

S4.将面糊装入曲奇机，挤制在烤盘上，用转炉烘烤至熟，冷却，即得。

7.根据权利要求6所述的一种曲奇饼干的制备方法，其特征在于，所述S2具体为将水、盐、液体调味剂搅匀，加蛋黄液搅匀，得混合液，将混合液加入A中拌匀，打发，得B；所述S3具体为将低筋面粉、淀粉、粉末调味剂过筛后，缓慢加入B中拌匀，得面糊。

8.根据权利要求6所述的一种曲奇饼干的制备方法，其特征在于，S3中所述面糊温度保持在15-25℃。

9.根据权利要求6所述的一种曲奇饼干的制备方法，其特征在于，S4中所述烘烤温度为150℃，所述烘烤时间为14-16分钟。