[发明专利]一种油脂新鲜度的评价方法及计算器

说明书

技术领域

本发明涉及油脂技术领域，尤指一种油脂新鲜度的评价方法及计算器。

背景技术

食用油脂是人们生活中不可缺少的必备品之一，随着当代人们生活水平的逐步提高，食用植物油使用量也呈逐渐增长的趋势。食用油脂新鲜度的高低直接影响着人们的健康水平。从化学的角度来看，食用油脂是一种天然有机化合物，其成分主要是甘油三酯，还含有极少部分非甘油三酯成分，如脂溶性维生素、色素、磷脂等。油脂酸败时会出现苦味、发酵味、少量沉淀和颜色变暗等情况，而且产生了很多对人体健康不利的物质。因此，要重视对食用油脂新鲜程度的检测。

通常，油脂的新鲜度一般通过感官指标、理化指标、或是伴随物的变化来表征，但是只是对油脂储藏过程中的表征，很少有关于油脂在家庭使用过程中新鲜度的变化，本发明创新性的将油脂储藏过程和使用过程有机的结合，只需要知道油脂的储藏时间和开瓶次数即可知道当前油脂的新鲜度。

本发明致力于解决目前关于油脂新鲜度的预测及计算缺失问题，运用数学模型，提供一种可以科学预测和评价油脂新鲜度的方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种油脂新鲜度的评价方法及计算器，实现了油脂新鲜度的科学预测和评价，为人们的身体健康提供保障。

本发明提供的技术方案如下：

一种油脂新鲜度的评价方法，包括步骤：

S400，获取所述油脂的新鲜度计算公式，所述新鲜度计算公式与所述油脂的储藏时间以及开瓶次数相关；

S500，获取所述油脂的储藏时间；

S600，获取所述油脂的开瓶次数；

S700，计算并得到所述油脂的新鲜度。

本技术方案中，提供了一种油脂新鲜度的方法，使得现有的根据油脂感官指标、理化指标等表象来评价油脂的方式，转变成具有科学依据的方式，创新性的将油脂储藏过程和使用过程有机结合，根据油脂的储藏时间和开瓶次数可知道当前油脂的新鲜度。弥补了目前关于油脂新鲜度的预测及计算缺失问题，为人们预测或评价自己所食用的油脂新鲜度提供了科学方法，方便人们合理根据油脂的新鲜度来判断是否可以继续食用该油脂，为人们的身体健康提供保障。

进一步优选地，还包括步骤：

S100，建立所述油脂内脂溶性维生素的第一新鲜度与所述脂溶性维生素储藏时间的第一计算公式；

S200，建立所述脂溶性维生素第二新鲜度与所述脂溶性维生素开瓶次数的第二计算公式；

S300，所述第一计算公式和所述第二计算公式相乘，得到所述新鲜度计算公式。

本技术方案中，提供了一种基于油脂内脂溶性维生素新鲜度从而得到油脂新鲜度的方法，使得现有的根据油脂感官指标、理化指标等表象来评价油脂的方式，转变成具有科学依据的方式，脂溶性维生素的计算公式是根据食品安全国家标准执行，保证了本发明的科学性和可行性，弥补了目前关于油脂新鲜度的预测及计算缺失问题，创新性的将油脂储藏过程和使用过程有机结合，且本技术方案中，新鲜度即为百分含量，为计算新鲜度时的脂溶性维生素占油脂在生产日期时的脂溶性维生素的百分含量。

进一步优选地，步骤S100还包括：

S110，获取若干个所述脂溶性维生素的储藏时间，以及与所述储藏时间对应的所述第一新鲜度；

S120，根据步骤S110中的若干个所述储藏时间和所述第一新鲜度，拟合出所述第一计算公式。

本技术方案中，为了保证计算公式的科学性，取脂溶性维生素的多个(至少3个)不同储藏时间及其对应的新鲜度，进而通过相关统计软件(如EXCEL、SPSS、SAS、MATLAB等)进行拟合，从而得到脂溶性维生素新鲜度关于储藏时间的计算公式。

进一步优选地，步骤S200还包括：

S210，获取若干个所述脂溶性维生素的开瓶次数，以及与所述开瓶次数对应的所述第二新鲜度；

S220，根据步骤S210中的若干个所述开瓶次数和所述第二新鲜度，拟合出所述第二计算公式。

本技术方案中，为了保证计算公式的科学性，取脂溶性维生素的多个(至少3个)不同开瓶次数及其对应的新鲜度，进而通过相关统计软件(如EXCEL、SPSS、SAS、MATLAB等)进行拟合，从而得到脂溶性维生素新鲜度关于开瓶次数的计算公式。

进一步优选地，所述脂溶性维生素为维生素A、维生素D、维生素E或维生素K的一种。