[发明专利]一种竹叶酵素及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及酵素领域，具体讲涉及一种竹叶酵素及其制备方法。

背景技术

酵素俗称“酶”，是一种具有催化活性的蛋白质。无论动物还是植物，一切生物的活动都需要酶的参与，人体也不例外，每天所摄取食物的消化吸收、体内各器官的运作、细胞的新陈代谢等都需要酶的活动，可见，酶对人体的健康有重要影响；

现代研究表明，酵素是生命现象中各种生理功能的总表现，疾病与体内代谢酵素的保有量以及特定酵素缺乏有直接关系。酵素治病是通过调节人体代谢平衡，均衡营养，改善体内环境，从而提高机体免疫力，激发人体自愈功能与生命活力来达到防病治病的目的。

随着社会的进步和人们生活水平的提高，人们的健康意识日益增强，崇尚天然、养生、安全的健康生活方式逐步成为社会的潮流，而酵素液作为一种天然、养生，无污染的健康饮品，已成为备受瞩目的保健品之一；现有技术中还未出现竹叶酵素；因此，需要提供一种竹叶酵素。

发明内容

为了满足现有技术的需要，本发明提供一种竹叶酵素及其制备方法。

本发明通过如下技术方案实现：

一种竹叶酵素，按重量份计，包括如下成分：竹叶浆25～40 紫苏叶浆5.3～8.2 蔬菜浆7.0～11 菊芋粉1.4～2.2 豆粕粉2.1～3.3 还原糖0.7～1.7 酶1～8 益生菌1～15。

优选的，按重量份计，包括如下成分：竹叶浆31、紫苏叶浆5.9、蔬菜浆8.3、菊芋粉1.7。

优选的，按重量份计，包括如下成分：菊芋粉1.9、豆粕粉2.8、还原糖1.3、酶6和益生菌8。

优选的，所述蔬菜浆为从白菜浆、红薯浆、白萝卜浆、胡萝卜浆、芹菜浆和山药浆中选取2～4种。

优选的，所述还原糖为从乳糖、果糖或麦芽糖中选取一种。

优选的，所述酶为从糖化酶、酸性淀粉酶、蛋白酶、果胶酯酶、纤维素酶中选取一种。

优选的，所述益生菌为从乳酸菌、啤酒酵母、比菲德式菌、膜醋酸菌中选取一种或两种。

一种所述竹叶酵素的制备方法，该方法包括以下步骤：

1)将竹叶打浆；

2)向竹叶浆中加入还原糖、菊芋粉、豆粕粉、紫苏叶浆和蔬菜浆，得到混合浆；

3)调节所述混合浆的pH至4.0～4.5；

4)将混合浆装入发酵容器进行超声波处理后立即水封，依次进行无氧发酵和有氧发酵，待混合浆中还原糖含量小于5g/L时有氧发酵结束，压榨分离得发酵液；

5)将所述发酵液于低温下存放1个月，期间每隔15天进行一次超声波处理；

6)将后熟处理的发酵液加入L-阿拉伯糖或菊糖调节口感，得到竹叶酵素。

优选的，所述步骤3)中，用新鲜柠檬汁调节pH。

优选的，所述步骤4)中，无氧发酵分为两个阶段，第一阶段于40℃～45℃下发酵5～10天；第二阶段于35℃～40℃和3.8～4.2的pH下发酵6～8天；有氧发酵于25℃～30℃和3.3～3.8的pH下发酵30～40天。

优选的，所述步骤4)中超声波处理的功率为400w～500w，时间为30min～50min；步骤5)中超声波处理的功率为500w～600w，时间为30min～50min。

竹叶含有大量的黄酮、内酯、多糖、氨基酸、维生素等营养元素，竹叶黄酮具有良好的抗自由基能力，有效调节人体血脂，并具有抗菌、抗氧化的作用，是理想的纯天然营养品；竹叶含有的维生素A和C有清热消炎、利尿通络、轻身明目的药效作用；

紫苏叶含有多种营养成分，尤其富含胡萝卜素、维生素C、B₂，丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能，紫苏叶性味辛温，具有散寒、理气、止咳的功效；

菊芋其块茎性味甘平，无毒，利水去湿，清热凉血；研究发现：菊芋提取菊糖，可治疗糖尿病，其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高；

适量补充益生菌可以增强肠道抵抗力，维持菌群平衡，加强肠道粘膜屏障，维持酸性环境，从而抑制致病菌的繁殖，抑制部分肠道疾病；

豆粕富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能；富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

蔬菜富含矿物质、维生素、水分和膳食纤维，具有防癌美肤的功效；

与最接近的现有技术相比，本申请具有如下有益效果：