[发明专利]一种健康蜂蜜棒棒糖及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及棒棒糖生产技术领域，尤其涉及一种健康蜂蜜棒棒糖及其制作方法。

背景技术

蜂蜜是一种粘稠、透明或半透明的胶状液体。蜂蜜中以糖份为主，其含量约占75～80％，其中主要含有葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖等。蜂蜜中还含有20％左右的水分和0.03～0.09％的灰分以及微量的维生素、氨基酸类、酶类、酵母、花粉粒和腊质等物质。蜂蜜由于自身的价值自古以来倍受人们的青睐，但由于其高度的粘稠性使得蜂蜜食用和携带都很不方便，目前蜂蜜的消费仍然以液态产品为主。

近年来固体蜂蜜受到国内外市场和消费者的欢迎，目前固体蜂蜜的产品主要有蜂蜜粉，蜂蜜粉易于与其它粉末状食品原料均匀混合，可用于咖啡等固体饮料或在培烤食品中用做甜味剂，既保持了液体蜂蜜的营养物质和独特风味，又方便取用、食用和运输，产品能长时间贮存。但固体蜂蜜粉的制备需要添加较多的食品添加剂，如糊精、抗结剂等，而且其蜂蜜含量较低，一般在50～70％之间。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种健康蜂蜜棒棒糖及其制作方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种蜂蜜棒棒糖，其特征在于，所述棒棒糖包括以下重量份的原料：蜂蜜15-30份、琼脂15-30份、可可粉10-20份、奶粉10-20份、巧克力酱5-15份、食用固形胶0.5-1.5份、抗粘牙剂0.1-0.8份。

优选地，所述棒棒糖包括以下重量份的原料：蜂蜜20份、琼脂22份、可可粉18份、奶粉15份、巧克力酱10份、食用固形胶0.8份、抗粘牙剂0.3份。

所述棒棒糖包括以下重量份的原料：蜂蜜25份、琼脂20份、可可粉16份、奶粉13份、巧克力酱12份、食用固形胶0.6份、抗粘牙剂0.2份。

所述抗粘牙剂选自卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、水溶性单甘酯。

所述食用固形胶选自阿拉伯树胶、魔芋胶、果胶。

所述蜂蜜棒棒糖的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、把食用固形胶和抗粘牙剂按比例混合后溶解于75～85℃的水中得到溶解液，然后冷却至室温；

步骤二、得到的混合液采用真空微波脱水至水分含量在1％以下，得到脱水混合液；

步骤三、把脱水混合液与蜂蜜、琼脂、奶粉、巧克力酱按比例混合后，在温度为40℃-70℃的环境中融化混合得到蜂蜜棒棒糖基；

步骤四、然后将蜂蜜棒棒糖基采用搅拌机进行充分均匀；

步骤五、搅拌处理后的混合溶液进行制型，以保证蜂蜜棒棒糖的形状；

步骤六、棒棒糖的外衣添加，成型处理后的蜂蜜棒棒糖的外表面先加上一层糯米纸，再加外包装糖纸。

步骤七、对蜂蜜棒棒糖成品包装。

本发明的优点在于：本发明改变了蜂蜜的固化特性, 可使用软质铝塑纸包装材料，还可以使产品形状和包装多样化，提高了固体蜂蜜产品的商品价值，而且食用和携带方便, 有效防止本发明产品咀嚼时粘牙，提高固体蜂蜜产品的口感，本蜂蜜棒棒糖配方及其生产工艺制造简单、方便，成本低，易于操作。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明提供的一种蜂蜜棒棒糖，所述棒棒糖包括以下重量份的原料：蜂蜜15-30份、琼脂15-30份、可可粉10-20份、奶粉10-20份、巧克力酱5-15份、食用固形胶0.5-1.5份、抗粘牙剂0.1-0.8份。抗粘牙剂选自卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、水溶性单甘酯，食用固形胶选自阿拉伯树胶、魔芋胶、果胶。

所述蜂蜜棒棒糖的生产工艺，包括以下步骤：

步骤一、把食用固形胶和抗粘牙剂按比例混合后溶解于75～85℃的水中得到溶解液，然后冷却至室温；

步骤二、得到的混合液采用真空微波脱水至水分含量在1％以下，得到脱水混合液；

步骤三、把脱水混合液与蜂蜜、琼脂、奶粉、巧克力酱按比例混合后，在温度为40℃-70℃的环境中融化混合得到蜂蜜棒棒糖基；

步骤四、然后将蜂蜜棒棒糖基采用搅拌机进行充分均匀；

步骤五、搅拌处理后的混合溶液进行制型，以保证蜂蜜棒棒糖的形状；

步骤六、棒棒糖的外衣添加，成型处理后的蜂蜜棒棒糖的外表面先加上一层糯米纸，再加外包装糖纸。

步骤七、对蜂蜜棒棒糖成品包装。