[发明专利]一种能延长光淮山储存期的双浸双晾保鲜方法

说明书

技术领域

本发明属于保鲜技术领域，具体涉及一种能延长光淮山储存期的双浸双晾保鲜方法。

背景技术

淮山肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，据药理研究淮山中的黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质使软骨有一定的弹性。淮山最大的特点是含大量的粘蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化的过早发生。淮山中的皂甙可以调节血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤。同时也有利于胃部的保护，粘液所特有的粘稠质地可以对胃壁形成一层保护，减轻胃黏膜的压力。淮山中含有尿囊素有麻醉的作用，可以促进上皮生长起到消炎抑菌的效果，用于辅助治疗手足皲裂，鱼鳞病等。随着人们生活水平的提高和 保健意识的增强，食用淮山的人群和习惯越来越多，淮山的保鲜储藏技术是保证食用新鲜淮山的前提，但是目前社会上关于淮山保鲜技术少有涉及，特别有关毛淮山保鲜储存更加少涉及。

发明内容

本发明根据现有技术的不足，提供一种能延长光淮山储存期的双浸双晾保鲜方法，本发明双浸双晾保鲜方法中所用的保鲜剂安全性能高，对于人体也没有危害，而且使用该保鲜剂的保鲜方法简单，其保鲜效果好，能很好地延长光淮山储存期的保鲜时间。

本发明提供的技术方案：

一种能延长光淮山储存期的双浸双晾保鲜方法，包括以下步骤 ：

S10、淮山处理：将毛淮山去皮后用蒸馏水清洗干净 ；

S11、淮山浸泡：将步骤S10处理得到的光淮山放到浸泡液A中浸泡10-20分钟 ；

S12、晾干处理：取出步骤S11中浸泡所得到的光淮山，自然晾干 ；

S13、淮山浸泡：将步骤S12晾干处理过的光淮山放到浸泡液B中浸泡10-20分钟进行保鲜处理；

S14、晾干处理：将步骤S13中浸泡保鲜处理过的光淮山通过自然晾干处理；

S15、灭菌处理：将步骤S14中所得到的光淮山进行灭菌处理；

S16、储藏处理：将步骤S15灭菌处理过的光淮山进行真空包装，在0-5℃贮藏即可。

进一步地，所述的一种能延长光淮山储存期的双浸双晾保鲜方法，步骤S11浸泡淮山中浸泡液A为食用盐1-3份、维生素C1-3份、柠檬酸1-3份、蒸馏水20-30份混合制备而成浸泡液。

进一步地，所述的一种能延长光淮山储存期的双浸双晾保鲜方法，步骤13中浸泡液B所用的物料及其质量百分比为：植物提取物的复合物4-8％、破壁油菜花粉1-3％、壳聚糖1-3％、蒸馏水80-91％；所用的提取物的复合物由华南松松针提取物、藤婆茶提取物、金银花提取物、杨梅树叶提取物组成，其四者所占的比例为3：3：1：1；通过搅拌均匀配制成所需的光淮山保鲜剂。

进一步地，所述的一种能延长光淮山储存期的双浸双晾保鲜方法，步骤S13中浸泡液A和B保鲜剂配制好之后24小时内对淮山进行浸泡处理。

进一步地，所述的一种能延长光淮山储存期的双浸双晾保鲜方法，步骤S15灭菌处理为使用紫外线灭菌处理，时间为45-60分钟。

本发明的有益效果：

(1)、本发明中浸泡液A的加入能够保持光淮山药的原有风味和营养成分，又可以抑制鲜切山药褐变和腐烂，维持较高的硬度， 延缓光淮山水分和可溶性固形物损失，改善光淮山的感官质量；