[发明专利]一种基于马铃薯全粉的素食火腿肠

说明书

本发明公开了一种基于马铃薯全粉的素食火腿肠，涉及食品加工领域。本发明的马铃薯全粉素食火腿肠以马铃薯全粉为主要原料，同时添加苹果叶、红豆、干玫瑰花瓣等成分，富含丰富的营养成分，能够补充人体所需的各种营养元素，并且纯天然无任何添加剂，不会损害人体健康，而且本发明制备的素食火腿能够降低血清总胆固醇。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是一种基于马铃薯全粉的素食火腿肠。

背景技术

马铃薯全粉是以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状、片屑状或粉末状产品。它是一种低脂肪、低糖分，能最大程度保持马铃薯中原有的高含量的VB1、VB2、VC和矿物质钙、钾、铁等营养成分的马铃薯制品，以全粉为原料，添加一定的营养成分，可制成饼干、饺子、馒头、面条、早餐粥等食品，保持了新鲜马铃薯的营养和风味。

火腿肠是一种即食食品，不仅携带方便，而且做法多样。随着人们快餐化生活的加快，人们对火腿肠的需求量也在不断增加。众所周知，火腿肠中添加的主要辅料为淀粉，一般人群均可食用，但是对于淀粉过敏的人来说，则无法享用火腿肠的美味，同时由于传统火腿肠以肉食品为主要主料，食用后会造成肥胖，不符合现代人们追求健康饮食的要求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种基于马铃薯全粉的素食火腿肠。

为了实现本发明的目的，本发明所采用的技术方案如下：

基于马铃薯全粉的素食火腿肠，主要由以下重量份数原料制作而成：

马铃薯全粉150-200份、藕粉50-80份、苹果叶30-50份、红豆20-40份、干玫瑰花瓣30-50份。

一种基于马铃薯全粉的素食火腿肠制备方法，包括以下步骤：

⑴取所述重量份数的苹果叶，加入其重量3倍的水，加热至85℃，煎煮45min,过滤，滤液在本发明中被定义为苹果叶提取液；

⑵将所述重量份数的红豆洗净后，加入其重量4倍的水，加热至70℃，煎煮至容器中的水完全被红豆吸收，将红豆碾成红豆泥备用；

⑶将所述重量份数的干玫瑰花瓣在40℃条件下，干燥至恒重后，超微粉碎，过300目筛；

⑷取所述重量份数的马铃薯全粉、藕粉和步骤⑶处理完成的玫瑰花细粉、步骤⑵制备完成的红豆泥置于搅拌机中，搅拌均匀，然后加入步骤⑴制备的苹果叶提取液，加入适量的水、盐、味精混合均匀后转移至蒸锅内，蒸熟后冷却至室温后，进行灌肠、即得本发明的基于马铃薯全粉的素食火腿肠。

本发明所采用的原料除苹果叶外均为市售商品。

苹果叶为双子叶植物药蔷薇科植物苹果Malus pumila Mill.的叶。

本发明的有益效果在于：本发明的马铃薯全粉素食火腿肠以马铃薯全粉为主要原料，同时添加苹果叶、红豆、干玫瑰花瓣等成分，富含丰富的营养成分，能够补充人体所需的各种营养元素，并且纯天然无任何添加剂，不会损害人体健康，而且本发明制备的素食火腿能够降低血清总胆固醇。

具体实施方式

本发明所述的玫瑰花细粉、红豆泥、苹果叶提取液制备方法均采用该现有技术制备而成。