[发明专利]一种全燕麦降血脂功能性半干面及其生产方法

权利要求书

1.一种全燕麦降血脂功能性半干面的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

预处理燕麦全粉的制备：

1）原料清理

燕麦经常规方法去杂、脱壳、筛选；

2）磨粉

将清理后的燕麦籽粒放入普通磨粉机中进行粉碎，得到100目的燕麦全粉；

3）稳定化处理

将燕麦粉置于热风烘箱中，在155℃条件下烘烤30min，再进行脱脂处理；

4）滚筒干燥处理

将燕麦全粉与水按料液比1:4混合，将料浆均匀地分布于以蒸汽加热的滚筒表面，温度为150℃，得到预熟化燕麦全粉；

5）超微粉碎

将燕麦全粉进行超微粉碎，采用机械剪切式超微粉碎方法，放入机械式超微粉碎机中，粉碎15 min，得到粒径为150目的均匀细腻粉体；

半干面的制作：

1）称取70千克预处理燕麦全粉、30千克小麦高筋粉、8千克改性面筋粉、3千克沙蒿粉和3千克碳酸钾混合均匀后放在真空和面机中，加入干粉质量分数37%的水与干粉质量分数2%食盐，搅拌15min，真空度为﹣0.05MPa；控制达到和面工艺要求为：料坯呈棉絮状的松散颗粒，干湿适度，色泽均匀，不含生粉，手握能成团，轻搓能松散成小颗粒；

2）熟化：从真空和面机中将和好的面团倒出，置于面条输送带上进行静置熟化，熟化时间为15 min；

3）轧片和切条：

将经过熟化后的面团放入压面机中，通过多道压辊后使面团压成厚度为0.8mm的面带后，将其切成宽度为1.5mm的面条；

4）将面条送入紫外-微波干燥设备，微波功率2000W，紫外功率35W，干燥时间360s，得到含水量为20~25%的半干面。

2.一种全燕麦降血脂功能性半干面，其特征在于，所述全燕麦降血脂功能性半干面是根据权利要求1所述全燕麦降血脂功能性半干面的制作方法制备得到的。