[发明专利]透明黄原胶制备方法及用于制备透明黄原胶的培养基

说明书

技术领域

本发明属于黄原胶生产技术领域，具体涉及透明黄原胶制备方法及用于制备透明黄原胶的培养基。

背景技术

黄原胶性能优越，用途广泛，其消费主要集中在食品、石油工业及日用品工业等领域。国内大约有45％的黄原胶作为食品级销售，40％作为石油级销售，15％用于农药、饲料、日化、环保等行业。

黄原胶的生产工艺包括发酵和提取两个阶段。发酵阶段包括种子培养、发酵制得黄原胶发酵液，然后进入提取包装阶段，采用酒精沉淀析出，干燥、包装得到成品。目前，制备黄原胶用到的培养基原料：碳源为淀粉，氮源为豆粉，用常规方法制备的黄原胶，溶解后为淡黄色或乳白色不透明液体，其应用在部分饮料或化妆品中，透光性无法满足要求。

发明内容

本发明的第一个目的在于提供一种透明度高，原料成本相对较低的透明黄原胶制备方法。

本发明的第二个目的在于提供用于制备透明黄原胶的培养基。

本发明的第一个目的由如下技术方案实施：透明黄原胶制备方法，其包括如下步骤：(1)配料；(2)灭菌；(3)发酵；(4)发酵液预处理；(5)提取包装制得透明黄原胶成品；

所述步骤(1)配料：按如下重量百分比配料：葡萄糖4-6％，豆浆4-7％，添加剂0.08-0.35％，余量为水，各组分百分含量之和为100％；

所述步骤(3)发酵：将灭菌后的混合物料接种发酵菌后进行发酵，发酵温度为27-32℃，发酵罐的罐压为0.04-0.06MPa，发酵过程中物料pH值为6.5-7.5，发酵64-72h，制得发酵液；

所述步骤(4)发酵液预处理：

A、将所述发酵液升温至50-60℃后，向所述发酵液中加入EDTA反应1-1.5小时，制得第一发酵预处理液，其中，所述EDTA的添加量为所述发酵液质量的0.5-1％；加入EDTA用于络合发酵液中的金属离子，避免金属离子影响后续工艺中，溶菌酶和蛋白酶的活性。

B、向所述第一发酵预处理液中加入溶菌酶反应1-2小时，反应温度控制在50-60℃，制得第二发酵预处理液，其中，所述溶菌酶的添加量为所述第一发酵预处理液的0.2-0.4‰；加入溶菌酶使得发酵液中的细菌细胞溶解。

C、向所述第三发酵预处理液中加入蛋白酶反应1-2小时，反应温度控制在50-60℃，制得发酵预处理液，其中，所述蛋白酶的添加量为所述第二发酵预处理液的0.2-0.5‰。加入蛋白酶分解发酵液中的蛋白质。

具体的，所述添加剂为质量百分含量为0.02-0.05％的消泡剂和质量百分含量为0.06-0.3％的碳酸钙。

优选的，制备所述豆浆过程中，黄豆和水的质量比为1:10-1:15。

优选的，所述发酵菌为黄单胞杆菌。

本发明的第二个目的由如下技术方案实施：用于制备透明黄原胶的培养基，其包括如下重量百分含量的组分：葡萄糖4-6％，豆浆4-7％，添加剂0.08-0.35％，余量为水，各组分百分含量之和为100％。

优选的，制备所述豆浆过程中，黄豆和水的质量比为1:10-1:15。

具体的，所述添加剂为质量百分含量为0.02-0.05％的消泡剂和质量百分含量为0.06-0.3％的碳酸钙。

乙二胺四乙酸(EDTA)是一种有机化合物，常温常压下为白色粉末。它是一种能与Mg²⁺、Ca²⁺、Mn²⁺、Fe²⁺等二价金属离子结合的螯合剂。由于多数核酸酶类和有些蛋白酶类的作用需要Mg²⁺，故常用做核酸酶、蛋白酶的抑制剂；也可用于去除重金属离子对酶的抑制作用。

本发明的优点在于：本发明黄原胶制备工艺中，原料成本相对较低，且生产出的黄原胶透光率高，能够满足饮料或化妆品的使用要求。用现有常规原料和方法制备的黄原胶产品，以蒸馏水的透光率做对照，含量为1％的黄原胶水溶液在波长为600nm时的透光率一般为40％左右，而本发明所制备的透明黄原胶产品，以蒸馏水的透光率做对照，含量为1％的黄原胶水溶液在波长为600nm时的透光率高于93％。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明进行详细说明，但以下实施例并不构成对本发明的限制。

实施例1：用于制备透明黄原胶的培养基，其包括如下重量百分含量的组分：葡萄糖4％，豆浆4％，消泡剂0.02％，碳酸钙0.06％，余量为水，各组分百分含量之和为100％。其中，制备所述豆浆过程中，黄豆和水的质量比为1:10。