[发明专利]大豆低聚肽饮品及制备方法和在特医配方食品中的应用

权利要求书

1.一种大豆低聚肽饮品，其特征是：其活性成分包括以下重量份数的原料：大豆低聚肽8-20份、复合甜味剂0.13-2.2份、复合酸味剂0.3-0.6份、柠檬酸钠0.02-0.1份、维生素B族0.0001-0.05份、矿物质0.001-0.2份。

2.根据权利要求1所述的一种大豆低聚肽饮品，其特征是：其活性成分还包括氨基酸0.3-10份。

3.根据权利要求1所述的一种大豆低聚肽饮品，其特征是：所述大豆低聚肽饮品的剂型为液态制剂。

4.根据权利要求2所述的一种大豆低聚肽饮品，其特征是：所述大豆低聚肽饮品的剂型为液态制剂或固态制剂。

5.根据权利要求3所述的一种大豆低聚肽饮品，其特征是：所述液态制剂的原料组成为：大豆低聚肽8-20份、复合甜味剂0.13-2.2份、复合酸味剂0.3-0.6份、柠檬酸钠0.02-0.1份、维生素B族0.0001-0.05份、矿物质0.001-0.2份、纯净水64-94份。

6.根据权利要求4所述的一种大豆低聚肽饮品，其特征是：所述液态制剂的原料组成为：大豆低聚肽8-20份、复合甜味剂0.13-2.2份、复合酸味剂0.3-0.6份、柠檬酸钠0.02-0.1份、氨基酸0.3-10份、维生素B族0.0001-0.05份、矿物质0.001-0.2份、纯净水64-94份；所述固态制剂的原料组成为大豆低聚肽8-20份、复合甜味剂0.13-2.2份、复合酸味剂0.3-0.6份、柠檬酸钠0.02-0.1份、氨基酸0.3-10份、维生素B族0.0001-0.05份、矿物质0.001-0.2份。

7.根据权利要求1-6任一所述的一种大豆低聚肽饮品，其特征是：所述大豆低聚肽液体渗透压为280-320mOsm/L；所述氨基酸为L-谷氨酰胺、L-瓜氨酸、L-半胱氨酸、L-胱氨酸、L-精氨酸、丙氨酸的一种或多种；所述复合甜味剂为赤藓糖醇、三氯蔗糖、纽甜、甜菊糖、罗汉果甜苷中的两种或多种；所述复合酸味剂为柠檬酸和苹果酸的组合；所述维生素B族为维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、烟酸(B₃)、泛酸(B₅)、生物素酸(B₇)、叶酸(B₉)的一种或多种；所述矿物质为钙、镁、铬、硒、铁、锌元素的一种或多种。

8.一种制备权利要求3所述的大豆低聚肽饮品的方法，其特征是：包括如下操作步骤：

(1)混料：按上述重量份数，将复合甜味剂、复合酸味剂、柠檬酸钠、维生素B族及矿物质按照等量递增的方式进行预混，得预混料，备用；

(2)向步骤(1)的预混料中加入上述重量份数的大豆低聚肽，混和均匀，得混料A，备用；

(3)溶解：取上述重量份数的纯净水，加热至20-50℃，然后将混料B缓慢倒入纯净水中，搅拌至充分溶解，得混合液，备用；

(4)过滤：将步骤(3)的混合液采用孔径0.30-1.0μm的滤膜，在<1.0MPa压力条件下进行纸板过滤，得滤液，备用；

(5)灌装、灭菌：将步骤(4)的滤液灌装，于100-121℃灭菌1-30min，即得。