[发明专利]一种低糖水果罐头及其制造方法方法

说明书

技术领域

本发明涉及罐装食品技术领域，具体为一种低糖水果罐头及其制造方法方法。

背景技术

水果罐头以用料不同而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括杨桃，苹果，草莓，山楂等，产品主要有杨桃水果罐头、草莓水果罐头、李子水果罐头等，原料为各类水果，饮用水，白砂糖等，而现在水果也成为大家餐前饭后必不可少的食品，并且水果之中蕴含的营养丰富，且水果为有机食品其中的微量元素更容易被人体吸收。

但是平常的水果罐头之中含有太多的糖分，并不适合糖尿病人食用，但是糖尿病人也需要从不同的水果之中得到不同的微量元素来补充身体的所需，所以市面上急需一种适合于糖尿病人的水果罐头。

发明内容

本发明的目的在于提供一种低糖水果罐头及其制造方法方法，以解决背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种低糖水果罐头及其制造方法方法，所述水果罐头的制作步骤包括原料选取、原料处理、配料配制、装瓶和密封。

优选的，所述水果罐头的原料包括苹果、杨桃、山楂和李子，配料包括木糖醇和纯净水，所述苹果、杨桃、山楂、李子、木糖醇和纯净水的重量百分比为苹果15-20％、杨桃12-17％、山楂14-20％、李子16-26％、木糖醇2-4％、纯净水31-36％。

优选的，所述水果罐头的制造工艺包括以下步骤：

(1)原料选取：选取九分熟的苹果、杨桃、山楂和李子，将选取的原料清洗干净，清除污垢，剔除虫蚀；

(2)原料处理：将步骤(1)中选取的水果进行去皮去核处理，将去皮去核的水果切成块备用；

(3)配料配制：将木糖醇和纯净水按照一定的重量百分比进行混合，将混合完成的木糖醇和纯净水加热融化备用；

(4)装瓶：将步骤(2)中切块备用的水果和步骤(3)中混合完成的配料按照一定的重量百分比进行装瓶处理；

(5)密封：将步骤(4)中装瓶处理的水果罐头放置在温度为80-90℃的环境中20-30min之后进行机械密封即可得到水果罐头。

优选的，所述水果切块的长宽高应当控制在1-2cm之间。

优选的，所述苹果、杨桃、山楂、李子、木糖醇和纯净水的重量百分比为苹果17％、杨桃15％、山楂15％、李子17％、木糖醇4％、纯净水32％。

本发明采用的水果均为糖尿病人可以食用的，并且使用的木糖醇也很好的代替了传统的冰糖和白砂糖等的作用，传统的水果罐头生产制造工艺，可以进行批量生产同时也保证了水果罐头生产过程中的完整性，而且采用了多种水果作为生产原料，可以使食用者从水果罐头之中得到很多人体所需的微量元素，也可以在一罐水果罐头之中品尝到多种不同的口味，而且本水果罐头之中不添加防腐剂可以使消费者更加放心的购买。

具体实施方式

对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种低糖水果罐头及其制造方法方法，水果罐头的制作步骤包括原料选取、原料处理、配料配制、装瓶和密封

实施例一：

水果罐头的原料包括苹果、杨桃、山楂和李子，配料包括木糖醇和纯净水，苹果、杨桃、山楂、李子、木糖醇和纯净水的重量百分比为苹果16％、杨桃15％、山楂15％、李子18％、木糖醇4％、纯净水32％。

水果罐头的制造工艺包括以下步骤：

(1)原料选取：选取九分熟的苹果、杨桃、山楂和李子，将选取的原料清洗干净，清除污垢，剔除虫蚀；

(2)原料处理：将步骤(1)中选取的水果进行去皮去核处理，将去皮去核的水果切成块备用；

(3)配料配制：将木糖醇和纯净水按照一定的重量百分比进行混合，将混合完成的木糖醇和纯净水加热融化备用；

(4)装瓶：将步骤(2)中切块备用的水果和步骤(3)中混合完成的配料按照一定的重量百分比进行装瓶处理；

(5)密封：将步骤(4)中装瓶处理的水果罐头放置在温度为85℃的环境中23min之后进行机械密封即可得到水果罐头。

水果切块的长宽高应当控制在1-2cm之间。

苹果、杨桃、山楂、李子、木糖醇和纯净水的重量百分比为苹果17％、杨桃15％、山楂15％、李子17％、木糖醇4％、纯净水32％。

实施例二：