[发明专利]一种复合苹果汁及其制备方法

权利要求书

1.一种复合苹果汁，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：

苹果汁 25-40%

猕猴桃汁 8-15%

番茄汁 3-8%

土豆淀粉 2-6%

白砂糖 3-10%

水 余量。

2.一种复合苹果汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、配制淀粉溶液：将土豆淀粉配制成质量浓度为5-8%的淀粉溶液，备用；

B、淀粉酶解：将配制好的淀粉溶液中加入α-淀粉酶，进行酶解，得到多孔淀粉；

C、淀粉糊化：将多孔淀粉放在水浴锅中，设置温度为80-90℃，水浴5-8min，并且不断搅拌，然后冷却至室温，备用；

D、将苹果、猕猴桃、番茄分别经过挑选、清洗、去皮去核、切块后进行榨汁；

E、将苹果汁、猕猴桃汁、番茄汁和土豆淀粉混合均匀后再加入白砂糖和水，然后进行均质；

F、经过脱气、高温杀菌和无菌灌装，即可得到复合苹果汁。

3.如权利要求2所述的复合苹果汁的制备方法，其特征在于，所述的步骤B中，所述的酶解温度为38-42℃，时间为40-60min。

4.如权利要求2所述的复合苹果汁的制备方法，其特征在于，所述的步骤E中，均质的压力为30-40MPa。

5.如权利要求2所述的复合苹果汁的制备方法，其特征在于，所述的步骤F中，脱气的真空度为60-80kPa。

6.如权利要求2所述的复合苹果汁的制备方法，其特征在于，所述的步骤F中，高温杀菌的压力为800-900MPa压力的条件下保压时间为60-90s。