[发明专利]一种沙棘保健食用盐及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种沙棘保健食用盐及其制备方法。

背景技术

沙棘中含有丰富的黄酮，而黄酮具有抗心肌缺血、抗心律失常，增强机体免疫力，提高耐缺氧能力，抑制血小板聚集，降低血清胆固醇，抗氧化，抗衰老，抗肿瘤，抗过敏、辐射等药理功效。沙棘油是沙棘中最有医药价值的部位，对治疗恶性肿瘤、妇科疾病、抗辐射和烫伤等方面疗效显著。

现有技术中的食用盐种类繁多，但是现有技术中具有保健功能的食盐却很少，无法满足实际生活中的需求，因此亟需设计一种沙棘保健食用盐来解决现有技术中的问题。

发明内容

为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种沙棘保健食用盐及其制备方法，制备的沙棘保健食用盐口味独特，营养价值丰富，能够提供丰富钙，且具有优异的抗氧化功能，且不含有任何添加剂，绿色健康。

本发明提出一种沙棘保健食用盐，其特征在于，其原料按重量份包括：食用盐15-35份、沙棘提取物10-20份、中药粉剂3-5份、蚕豆粉3-8份、小麦粉3-9份、小米3-8份、高蛋白添加剂3-6份、海藻酸钾6-8份、杏仁3-7份、核桃仁2-8份、山楂3-9份、味精2-5份、甜味剂3-6份、抗氧化剂1-3份、肉桂粉2-5份、茴香粉3-6份、胡椒粉4-6份、氨基酸强化剂0.02-0.04份、维生素强化剂0.03-0.06份、矿物质强化剂0.01-0.05份；

所述沙棘提取物按的制备方法包括如下步骤：

S1、将沙棘果清洗干净，然后打浆取籽，接着清洗沙棘籽，自然晾晒后，于35-45℃干燥箱中干燥10-14h，接着粉碎成20-40目颗粒状物料a，接着向物料a中加入β-环糊精混合均匀得到物料b；

S2、将物料b放入料筒中，然后将装有物料b的料筒放入萃取釜中，装好密封圈，然后拧紧萃取釜的封头，接着打开二氧化碳钢瓶，二氧化碳经过过滤进入恒温控制箱内，恒温控制箱将至3-5℃使得二氧化碳液化，液化后的二氧化碳经高压泵加压进入萃取热交换器内形成超临界状态，然后进入萃取器内进行萃取，得到沙棘提取物。

优选地，沙棘提取物的制备过程中，S2中，萃取的压力为32-38Mpa，萃取的时间为2-3h，萃取的温度为35-45℃。

优选地，高蛋白添加剂的制备方法包括如下步骤：

S1、将吐沙洗净后的田螺和扇贝加水煮沸，然后加入去头洗净的青虾混合均匀放入高速捣碎机中打成浆体；

S2、将S1得到的浆体与水以重量比1:1-2的比例混合均匀后，加入酶解罐，搅拌，加热升温至45-55℃，并鼓入洁净的空气；

S3、调节S2处理后的酶解罐中的液体pH至6.0-8.5，加入浆体重量0.1-0.5％的木瓜蛋白酶，搅拌条件下，水解1-4h，水解温度控制在45-55℃，期间不断鼓入洁净空气；

S4、向S3处理后的酶解罐中加入浆体重量0.2-0.5％的风味酶，搅拌条件下，水解1-3h，水解温度控制在45-50℃，期间不断鼓入洁净空气；

S5、将S4处理后的酶解罐升温至70-90℃，保持3-8min灭酶，得灭酶液，再将所得的灭酶液在3500-5000r/min的转速下离心、过滤，取上清液，即得酶解液；

S6、将S5得到的酶解液在温度为45-60℃，真空度为0.1-0.8MPa的条件下进行旋转蒸发，浓缩至固形物含量70-80％，然后进行喷雾干燥，即制得高蛋白添加剂。

优选地，高蛋白添加剂制备过程中，S1中，田螺、扇贝和青虾的重量比为2-5：1-3：4-8。

优选地，中药粉剂按如下工艺进行制备：将人参、黄精、大枣、金银花、忍冬藤、连翘和甘草洗净，加入中药重量3-5倍的清水浸泡1-3h后，煎煮2-4次，滤去药渣，合并多次滤液，再将所得滤液真空浓缩，然后进行喷雾干燥，即得所述中药粉剂。

优选地，中药粉剂的制备工艺中，人参、黄精、大枣、金银花、忍冬藤、连翘和甘草重量比为1-3：2-5：4-6：2-4：3-6：4-6：4-8。

优选地，氨基酸强化剂由赖氨酸、蛋氨酸和牛磺酸按重量比1-3：2-4：3-5混合而成。

优选地，维生素强化剂由维生素A、维生素D、维生素E、维生素B、维生素C和烟酸按重量比0.2-0.6：1-3：0.5-1.5：2-4：0.3-0.6：0.1-0.5混合而成。

优选地，矿物质强化剂由乳酸钙、乳酸亚铁、葡萄糖酸铁、葡萄糖酸锌、碘化钾和亚硒酸钠按重量比1-3：0.5-1.5：1-2：0.6-1.2：0.3-0.5：1.2-1.6混合而成。