[发明专利]一种芒果饮料及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及饮品加工工艺技术领域，具体的讲，是涉及一种芒果饮料及其制备工艺。

背景技术

芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。再者，矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。每百克果肉含维生素C56．4—137．5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14～16%；种子中含蛋白质5．6%；脂肪16．1%；碳水化合物69．3%。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。 芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。西双版纳地区的傣族喜欢把芒果制成芒果胶食用，其做法是把芒果煮熟去核过滤，便成为半透明琥珀色的果胶，食之清脆适口，风味别致。芒果营养价值极高的水果，含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。维生素A含量高达3.8%，据中医食疗性味分析，芒果属於性平味甘丶解渴生津的果品。芒果有益胃丶止呕丶止晕的功效，对於眩晕症丶梅尼埃综合征丶高血压晕眩丶恶心呕吐等均有疗效。果肉或以芒果煎水进食对孕妇作呕也有很好的效果。芒果能降低胆固醇，常食芒果有利於防治心血管疾病，有益於视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。芒果有祛疾止咳的功效，对咳嗽丶痰多、气喘等症有辅助食疗作用。芒果的果汁能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间变短，因此对防治结肠癌很有裨益。芒果中含有胡萝卜素，能益眼、润泽皮肤。芒果成熟比较快，成熟的芒果不容易储藏，食用也比较不方便，不能满足如今生活 节奏明显加快的人们的需求。申请号为 201010587378.8 的“鲜芒果益生菌饮料及其制作方法”，该发明是用新 鲜芒果作为培养基，培育双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸杆菌等益生菌，然 后，将完成发酵的益生菌液体灭活，制成的饮料。申请号为 200810073508.9 的“芒果醋饮料及其制备方法”，该发明所述饮料各组分重比为 ：芒果醋 5％～ 15％、甜味剂 5％～ 15％、乳酸钙 10％～ 20％、余量为水。申请号为200910026720.4 的“一种芒果浓缩浑汁的制备方 法”，该发明以新鲜芒果为原料，经热烫、去皮去核、护色打浆得芒果果浆，然后进行纤维素 酶、葡萄糖淀粉酶、果胶酶以及酸性蛋白酶复合酶解处理、灭酶、压滤得芒果酶解汁，再经过 浓缩、灌装、杀菌和冷却得芒果浓缩浑汁成品。申请号为 200610048851.9 的“芒果醋的制备 方法”，该发明通过以下步骤实现 ：a. 原料选择 ；b. 去皮，洗净 ；c. 打浆 ；d. 过滤 ；e. 加水兑 浆、酒精发酵、醋酸发酵 ；f. 消毒 ；g. 陈酿 ；h. 消毒等步骤。申请号 201210073353.5的一种用芒果的皮和肉制作芒果原汁的方法。具体是用芒果的皮和肉来制作出可广泛应用于制 备芒果饮料、芒果酒、芒果醋、芒果粉等为原料的 芒果原汁。所应用的原料之一的芒果果皮，其资源十分丰富，而且营养价值很高，遗弃之不但浪费资源，而且还会污染环境 ；将芒果果皮 拿来作为原料，既可变废为宝，还可使产品的营养 得以升级，最有益的是添加芒果果皮后产品的成 本明显降低。该发明的实施改变了目前市场上芒果深加工产品稀少的现状，解决了芒果的产后出路，并带动芒果相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。随着人们生活水平的提高，现有的芒果原汁、芒果原汁饮料已经不能满足人们对芒果饮料口味的需求，很有必要开发新口味的芒果饮料。

发明内容

本发明的一个目的是提供一种口味独特，营养价值高的芒果饮料，另一个目的是提供一种芒果饮料的制备方法。

为实现上述的目的，本发明所采用的技术方案为：

一种芒果饮料，由下列原料制备而成：阿方索芒果原浆：20%；白糖：2.5%；果葡糖浆：4%；木糖醇：3%；维生素C：0.03%；异VC钠：0.05%；天然果胶：0.5%；柠檬酸：0.016%；苹果酸：0.02%；柠檬酸钠：0.05%；芒果香精0.02%；余量为水。

一种芒果饮料的制备工艺，包括以下步骤：

1：称料：

称取阿方索芒果原浆：20kg；白糖：2.5kg；果葡糖浆：4kg；木糖醇：3kg；维生素C：0.03kg；异VC钠：0.05kg；天然果胶：0.5kg；柠檬酸：0.016kg；苹果酸：0.02kg；柠檬酸钠：0.05kg；芒果香精0.02kg；

2：化料：