[发明专利]使用大麦麦芽制作饮料的方法及由该方法制作的饮料在审
| 申请号： | 201710015083.5 | 申请日： | 2017-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN106721825A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 尹慧;刘宗权 | 申请（专利权）人： | 尹慧;刘宗权 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 上海唯源专利代理有限公司31229 | 代理人： | 汪家瀚 |
| 地址： | 300190*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 使用 大麦 麦芽 制作 饮料 方法 | ||
1.一种使用大麦麦芽制作饮料的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将粉状大麦麦芽用水浸泡获得提取液；
(2)将所述提取液过滤得到麦芽原液；
(3)将大米饭与所述麦芽原液混合后保温，进行酶分解发酵糖化得到发酵液；
(4)将所述发酵液进行灭酶灭菌处理。
2.如权利要求1所述的使用大麦麦芽制作饮料的方法，其特征在于，在所述步骤(1)中，所述粉状大麦麦芽通过将大麦发芽后干燥再磨成粉获得。
3.如权利要求1所述的使用大麦麦芽制作饮料的方法，其特征在于，在所述步骤(1)中，所述粉状大麦麦芽和所述水的质量比例为1:8～1:10。
4.如权利要求1所述的使用大麦麦芽制作饮料的方法，其特征在于，在所述步骤(1)中，所述水为35℃～50℃的温水。
5.如权利要求1所述的使用大麦麦芽制作饮料的方法，其特征在于，在所述步骤(1)中，所述浸泡的时间为50分钟～70分钟。
6.如权利要求1所述的使用大麦麦芽制作饮料的方法，其特征在于，在所述步骤(3)中，所述大米饭和所述麦芽原液的质量比例为1:5～1:10。
7.如权利要求1所述的使用大麦麦芽制作饮料的方法，其特征在于，在所述步骤(3)中，所述酶分解发酵糖化的温度为60℃-70℃，所述酶分解发酵糖化的时间为4小时～5小时。
8.如权利要求1所述的使用大麦麦芽制作饮料的方法，其特征在于，在所述步骤(3)和所述步骤(4)之间还包括步骤：将所述发酵液过滤得到过滤的发酵液。
9.如权利要求1所述的使用大麦麦芽制作饮料的方法，其特征在于，在所述步骤(4)中，所述灭酶灭菌处理是加热煮沸灭酶灭菌处理。
10.一种使用大麦麦芽制作的饮料，其特征在于，采用如权利要求1至权利要求9中任一项所述的使用大麦麦芽制作饮料的方法制备而成。
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