[发明专利]生榨椰子汁饮料在审
| 申请号： | 201710012918.1 | 申请日： | 2017-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN106819697A | 公开（公告）日： | 2017-06-13 |
| 发明（设计）人： | 程德根;曾昭开;常中春;徐翔;周春 | 申请（专利权）人： | 湛江市欢乐家食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52 |
| 代理公司： | 广州三环专利代理有限公司44202 | 代理人： | 戴建波,段建军 |
| 地址： | 524000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 椰子汁 饮料 | ||
1.一种生榨椰子汁饮料，按重量百分比计，包括：椰浆10-30％、白砂糖4-10％、乳化剂0.2-1％和稳定增稠剂0.05-0.15％；其中，所述的椰浆是采用如下方法制备的：
⑴使新鲜椰肉和水按重量比1:2-4混合，然后将其中的椰肉破碎为小于等于5毫米的颗粒；
⑵将步骤⑴所得到的混合料送入胶体磨中进行一次胶磨，然后送入榨汁机中进行一次榨汁，并过筛分离其中的椰渣而得到一次椰浆；
⑶将步骤⑵所得到的椰渣和水按重量比1:0.8-1.5混合后送入胶体磨中进行二次胶磨，再送入榨汁机中进行二次榨汁，并过筛分离其中的椰渣而得到二次椰浆；
⑷将步骤⑵所得到的一次椰浆和步骤⑶所得到的二次椰浆混合而得到所述椰浆。
2.如权利要求1所述的生榨椰子汁饮料，其中，所述的稳定增稠剂为羧甲基纤维素钠。
3.如权利要求1所述的生榨椰子汁饮料，其中，所述的乳化剂为单甘脂0.1-0.3％、蔗糖酯0.05-0.25％和酪蛋白酸钠0.05-0.3％。
4.如权利要求1所述的生榨椰子汁饮料，其中，步骤⑴中使新鲜椰肉和水按重量比1:2-3混合。
5.如权利要求1所述的生榨椰子汁饮料，其中，步骤⑶中使椰渣和水按重量比1:0.8-1.2混合。
6.如权利要求1所述的生榨椰子汁饮料，其中，步骤⑴中将新鲜椰肉在温度保持为55-85℃的水中浸泡10-20分钟后再进行破碎。
7.如权利要求1所述的生榨椰子汁饮料，其中，步骤⑵中控制经一次胶磨后的椰肉颗粒的平均粒径为20-40目，并在一次胶磨和一次压榨过程中控制混合料的料温为55-85℃。
8.如权利要求1所述的生榨椰子汁饮料，其中，步骤⑶中将椰渣与温度为55-85℃的水混合，并在料温为55-85℃的条件下进行二次胶磨和二次压榨。
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