[发明专利]一种提高豆腐稳定性的方法在审
| 申请号： | 201710006179.5 | 申请日： | 2017-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN106857872A | 公开（公告）日： | 2017-06-20 |
| 发明（设计）人： | 隋晓楠;李杨;朱颖;胡淼;其他发明人请求不公开姓名 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提高 豆腐 稳定性 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种提高豆腐稳定性的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
1）将黄豆清洗干净，在室温下用弱碱水浸泡8-9小时；向浸泡好的黄豆中加入4倍体积的50～55℃的热水磨成豆浆；
2）将磨好的豆浆在超声波功率350-450W下处理8-10min；
3）煮沸豆浆后进行100MPa高压均质6-8min；
4）当温度降低到70-80℃时，向豆浆中加入2±0.2%盐卤（CaCl2或者CaSO4），静止10分钟，让蛋白质充分凝固，在成型箱内反复三次进行挤压沥水，10分钟即可成型。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于东北农业大学，未经东北农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201710006179.5/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种松籽仁饮料
- 下一篇：一种豆腐浆的电动过滤装置
