[发明专利]含有饮料粉末的、特别用于制备冲泡咖啡的胶囊

说明书

本发明涉及一种胶囊，特别是用于通过将水引入胶囊中由饮料粉末制备饮料、特别是由咖啡粉末制备咖啡的胶囊，胶囊包括由含有至少一种多糖的粉末组成的压制品，其中该压制品用至少一个包覆层包覆，其中该至少一个包覆层包括交联多糖，其中借助于交联剂通过对多糖进行交联获得交联多糖，无需使用多元醇间隔物。一种制造此类胶囊的方法，包括以下步骤：i)提供由含有至少一种多糖的粉末组成的压制品，ii)将在步骤i)中获得的压制品的至少一部分或优选为整个表面与在溶剂中的多糖溶液接触或与在分散剂中的多糖分散体接触，iii)可能地从步骤ii)的溶液或分散体中移除压制品，iv)将在步骤ii)或iii)中获得的压制品与至少一种交联剂接触，v)可能地从步骤iv)的溶液中移除压制品，以及vi)干燥在步骤iv)或v)中获得的压制品。

技术领域

本发明涉及一种含有饮料粉末的胶囊，其特别适用于制备如可可、茶或咖啡的饮料。

背景技术

在过去的几年中，除了咖啡垫以外，咖啡胶囊越来越多地用于饮料特别是冲泡咖啡的分批制备；胶囊壁通常由不锈钢、铝或塑料制成。此类胶囊能够在相当长的时间内存储咖啡粉末而不会损失口味。另外，此类胶囊能够快速和用户友好地制作具有所需口味的一部分咖啡，其中将含有所需类型咖啡的胶囊放置在适合于此目的的咖啡机中，然后在该咖啡机中冲压热水使其通过胶囊，由此制成期望的冲泡咖啡。然而，由于所使用的胶囊材料和制造密集型的胶囊结构，此类胶囊相对昂贵。此外，此类胶囊存在环境的问题。胶囊是不可回收的，并且用户通常把它们作为残留的废物处理掉。因此实际上不会发生咖啡胶囊的回收利用，这在铝基咖啡胶囊的情况下尤其如此，因为铝的生产是非常耗能的，这导致此类胶囊具有特别差的CO₂平衡。另一个主要缺点在于此类胶囊不能生物降解，并因此不能被生物处理掉。考虑到仅德国每年就使用超过20亿个咖啡胶囊，这是非常严重的问题。

为了至少部分地克服上述问题，已有人提出了由替代材料制成的胶囊。

例如，从WO2010/006979A1已知的胶囊在其内部填充有咖啡或茶并且包括胶囊壁，该胶囊除了胶囊内容物之外还含有作为结构化成分的水。然而，为了形成稳定的胶囊壁，有必要将胶囊冷却到结构化成分的凝固点以下，因为当超过凝固点且润湿胶囊内容物时，结构化成分会溶解。当然，这大大限制了此类胶囊的使用。

WO2009/053811A2描述了一种胶囊，其可包含研磨咖啡、卡布奇诺咖啡粉、巧克力粉、奶粉或茶粉。胶囊由两个半壳组成，这两个半壳形成胶囊壁。胶囊壁由在冲泡过程中溶解的水溶性物质组成。在该构思中，胶囊壁材料在冲泡过程中溶解，并因此成为制备的饮料的一部分，这可能会不合意地影响味道。除此之外，此类胶囊的生产复杂并且昂贵。

发明内容

以此为出发点，本发明的目的在于提供一种用于从饮料粉末如可可、茶和咖啡中逐份制备饮料的胶囊，其不仅可以以简单且具有成本效益的方式生产，但特别是也可生物降解，并因此可以以环境友好的方式处理；胶囊也可以长时间储存而不会有明显的口味损失，并可用于相应设计的饮料自动售货机中。

根据本发明，该目的通过一种胶囊实现，其中该胶囊包含含有至少一种多糖的粉末特别是如咖啡粉的压实丸粒，其中该压实丸粒用至少一个包覆层覆盖(包盖)，其中，至少一个包覆层包括交联多糖，其中，交联多糖已经或可以通过多糖与交联剂的交联而获得，无需使用多元醇分隔物或多元醇间隔物。