[发明专利]含有抗氧化肽的微胶囊化DHA微藻油及其制备方法在审
| 申请号： | 201611259563.8 | 申请日： | 2016-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN106617074A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 李晓东;王春潮;刘璐;曲秀伟;王立娜;王海霞;张秀秀 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L33/115 | 分类号： | A23L33/115;A23L33/18;A23L33/19;A23P10/30 |
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| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 含有 氧化 微胶囊 dha 微藻油 及其 制备 方法 | ||
1.含有抗氧化肽的微胶囊化DHA微藻油及其制备方法，其特征在于：将乳清分离蛋白(WPI)配成浓度为3重量％的溶液，加入DHA微藻油，在800rpm/min混匀，40MPa条件下均质2次，待均质溶液冷却后，将抗氧化肽按照0.1重量％的比例加入到均质后的混合液中，并混匀，将阿拉伯胶溶液(GA)和含有抗氧化肽的溶液按照质量比1：3混合，并将阿拉伯胶配制配成3重量％溶液，用柠檬酸调节pH值至3.75，使其发生复合凝聚反应，将调整好pH值的溶液在冰浴条件下，使其以每小时降低5℃的速率降到5℃，使微胶囊沉降，形成湿囊，在进风温度为170～190℃，壁材浓度3％，芯壁比1：3，壁材配比WPI：GA为3:1的条件下制备出以微藻油DHA和冻干抗氧化肽为芯材，乳清分离蛋白和阿拉伯胶作为壁材的含有抗氧化肽的微胶囊化DHA微藻油。
2.根据权利要求1所述的微胶囊制作工艺，其特征在于：芯壁比为1：3，乳清分离蛋白与阿拉伯胶配比为3：1，进风温度为170～190℃，壁材含量3％，沉降温度达到5℃。
3.根据权利要求1所述的微胶囊制作工艺，其特征在于：所用的抗氧化肽是利用瑞士乳杆菌对乳清蛋白在43.3℃发酵63h后，取乳清浓缩蛋白发酵物，进行离心，通过超滤浓缩制备出抗氧化肽，其DPPH清除能力可达到56.2％。
4.根据权利要求1所述微胶囊制备方法，其特征在于：所述的抗氧化肽，其添加方式是在待均质后的溶液冷却至室温后，且添加阿拉伯胶之前添加，然后进行复合凝聚化。
5.根据权利要求1所述DHA微藻油微胶囊制备方法，其特征在于：所述的抗氧化肽其添加量为0.1重量％。
6.根据权利要求1中权利要求所述制备方法得到的微藻油微胶囊，其特征在于：所得的含有抗氧化肽的微胶囊化DHA微藻油在储存25天时，其过氧化值为10.43meq/kg，较不添加抗氧化肽的DHA微藻油降低了8meq/kg以上，有效防止DHA微藻油氧化。
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