[发明专利]一种基于KEFIR菌种发酵的梨汁饮料的制备方法

权利要求书

1.一种基于KEFIR菌种发酵的梨汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将雪梨清洗后，连皮一起与茉莉花瓣榨成汁，过滤后获得梨汁滤液，其次在添加维生素C；

(2)将步骤(1)的梨汁滤液用蒸馏水稀释，然后80℃灭菌5-10min，获得半成品梨汁；

(3)将KEFIR菌种经扩大培养后，接种至步骤(2)的半成品梨汁中，其接种量为每100ml的半成品梨汁接种10个KEFIR菌种，20-30℃发酵1-3天后，用蔗糖和柠檬酸调节糖酸比，即获得所述梨汁饮料。

2.根据权利要求1所述的一种基于KEFIR菌种发酵的梨汁饮料的制备方法，其特征在于，每120g雪梨中，茉莉花瓣、维生素C、蔗糖、柠檬酸和蒸馏水的使用量分别为1g、0.2g、8g、0.04g和160ml。

3.根据权利要求1所述的一种基于KEFIR菌种发酵的梨汁饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，挑选成熟的无病害、碰伤、破裂和腐烂的果实，并去除杂物后，用热水浸泡后再榨汁。