[发明专利]一种酶降解工艺制备玉米变性淀粉的方法

说明书

本发明公开了一种酶降解工艺制备玉米变性淀粉的方法。以玉米淀粉作为原料，先经溶解和水浴加热制备淀粉溶液，再经过糖化酶进行酶降解，然后与戊二酸充分反应，最后清洗、过滤、干燥即可得一种玉米变性淀粉。

技术领域

本发明涉及一种变性淀粉，特别涉及一种酶降解工艺制备玉米变性淀粉的方法，属于淀粉化工领域。

背景技术

变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，使其更适合于一定应用的要求。

近十年来，世界变性淀粉的产量迅速增长，目前世界变性淀粉的年产量已接近800多万吨，其中美国300多万吨，欧洲200多万吨，日本60多万吨，泰国50多万吨，我国100多万吨。我国变性淀粉的应用仍属于新兴业务，无论从变性淀粉的种类、质量，还是应用范围，都与国外有较大的差别。如果以我国目前各行业所需用的变性淀粉数量计算，年需求量在100-200万吨之间。

变性淀粉与天然淀粉相比主有以下特点：(1)较大比孔容和比表面积；(2)堆积密度、颗粒密度较低；(3)良好吸水、吸油能力；(4)成本低，可自然降解。

目前，制备变性淀粉主要有以下几种方法：一是物理方法，例如通过超声波照射或者喷雾工艺；二是采用机械方法，例如通过球磨工艺等机械撞击；第三是生化方法，例如醇变性或者酸水解，在上述几种方法中，超声波照射、球磨工艺等机械撞击方法的生产成本较高，不易实现产业化；而喷雾法与醇变性形成的是一种实心的端聚物球体，吸附作用只发生在表面凹凸不平的沟壑内，吸附量有限，应用前景不乐观。酸水解法在糊化温度下反应速率较慢，降解不一，不易形成孔状，限制了酸法的应用。

本发明以玉米淀粉作为原料，采用酶降解工艺方法，通过调节制备工艺条件以及添加适当助剂控制淀粉微球粒径和微孔结构，制备出变性淀粉吸附性能好，可以作为吸附功能性物质的载体。

发明内容

本发明的目的是提供一种酶降解工艺制备玉米变性淀粉的方法，其主要的方法步骤如下：

⑴ 取一定量玉米淀粉，加入适量蒸馏水，置于水浴中加热，并用搅拌器不断搅拌，使淀粉粒在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状淀粉溶液；

⑵ 将糊状淀粉溶液冷却至室温后加入适量十二烷基硫酸钠，并搅拌使其溶解均匀；

⑶ 再次将体系通过水浴加热，加入一定量的糖化酶，并搅拌使充分反应；

⑷ 加入一定量戊二酸反应器中，并搅拌使充分反应；

⑸用丙酮清洗、过滤，再用水洗，过滤；

⑹ 将过滤产物放入真空干燥，即得一种玉米淀粉。

优先地，步骤⑴中，水浴加热温度为40-60℃。

优先地，步骤⑵中，添加的十二烷基硫酸钠的量与玉米淀粉的比例为1mL:5g。

优先地，步骤⑶中，添加的糖化酶与玉米淀粉的质量比比例为1%-2%，体系水浴加热温度为40-70℃，反应时间为5-10h。

优先地，步骤⑷中，添加的戊二酸的量与玉米淀粉的比例为1mL:100g。

本发明具有下列优点和特性：

⑴制备的变性淀粉稳定性好；

⑵制备工艺简单，易实现产业化。

具体实施方式

实施例一：