[发明专利]一种花生虾皮辣酱及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种调味酱及其制作方法，尤其涉及一种花生虾皮辣酱及其制作方法。

背景技术

酱是我国传统的调味品之一，尤其是黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，有开胃助食的功效，可用于烹制各种菜肴。它营养丰富，主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质，还含有亚油酸、亚麻酸等营养元素。然而，随着生活条件的改善，人们对酱的要求也发生了很大变化，既要适应口味的变化，又要满足对营养的要求。而目前市场上的酱一般都太辣或太咸，而人们经常吃太咸的食品是不利于健康的。

发明内容

本发明提供了一种花生虾皮辣酱及其制作方法。

本发明的目的在于提供一种辣味、咸味适中，营养更丰富，酱香浓郁、开胃助食调味酱。

本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明花生虾皮辣酱，由以下原料按重量份额配制而成：黄酱30～40份，花生米15～25份，虾皮3～6份，红辣椒粉4～7份，芝麻3～5份，花椒2～4份，鲜姜3～5份，蒜头4～6份，白糖4～7份，鸡精1～3份，食用油6～10份，水25～35份；所述花生米已用水煮熟；所述食用油为色拉油。

所述一种花生虾皮辣酱，由以下原料按重量份额配制而成：黄酱35份，水煮花生米20份，虾皮5份，红辣椒粉6份，芝麻4份，花椒3份，鲜姜4份，蒜头5份，白糖6份，鸡精2份，大豆色拉油8份，水30份。

所述花生虾皮辣酱的制作方法，它包括下列步骤：

1、根据所述各原料及其重量份额备好原料，将虾皮用水煮15～20分钟后捞出，备用；将红辣椒粉、芝麻分别用食用油炒香，备用；将花椒碾成粉末，备用；将鲜姜、蒜头剁成碎末，备用；将水烧开，备用；

2、将所取食用油倒入锅中，用文火烧热后加入所取黄酱，边煮边炒，直至煮沸，再加入步骤1备好的花生米、虾皮、红辣椒粉、芝麻、花椒、鲜姜、蒜头、白糖、鸡精、水，继续用文火，边煮边炒，使所述各原料混合均匀，煮沸后再熬5～8分钟，即得一种花生虾皮辣酱。

本发明的有益效果是：用本发明方法制作的花生虾皮辣酱含有花生、虾皮原料，营养丰富；含有芝麻、蒜头原料，酱香浓郁；含有黄酱、红辣椒粉的重量份额不高，辣味、咸味适中。经常食用它，能开胃助食，且有利于降低胆固醇、保持血管弹性、强大脑记忆力、补肾壮阳。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述：

1、根据所述花生虾皮辣酱的各原料重量份额配备原料：取黄酱35份、水煮花生米20份、虾皮5份、红辣椒粉6份、芝麻4份、花椒3份、鲜姜4份、蒜头5份、白糖6份、鸡精2份、大豆色拉油8份、水30份；将虾皮用水煮15～20分钟后捞出并沥干，备用；将红辣椒粉、芝麻分别用少量食用油炒香，备用；将花椒碾成粉末，备用；将鲜姜、蒜头剁成碎末，备用；将水烧开，备用；

2、将所述色拉油倒入锅中用文火烧热后加入黄酱，边煮边炒，直至煮沸，再加入步骤1备好的花生米、虾皮、红辣椒粉、芝麻、花椒、鲜姜、蒜头、白糖、鸡精、水，继续用文火，边煮边炒，使所述各原料混合均匀，煮沸后再熬5～8分钟，即得一种花生虾皮辣酱；

3、将所得花生虾皮辣酱冷却后真空瓶装或袋装，每份100g或150g，并灭菌处理。