[发明专利]一种花生虾皮辣酱及其制作方法

权利要求书

1.一种花生虾皮辣酱，其特征是，它由以下原料按重量份额配制而成：黄酱30～40份，花生米15～25份，虾皮3～6份，红辣椒粉4～7份，芝麻3～5份，花椒2～4份，鲜姜3～5份，蒜头4～6份，白糖4～7份，鸡精1～3份，食用油6～10份，水25～35份。

2.根据权利要求1所述的一种花生虾皮辣酱，其特征是，由以下原料按重量份额配制而成：黄酱35份，花生米20份，虾皮5份，红辣椒粉6份，芝麻4份，花椒3份，鲜姜4份，蒜头5份，白糖6份，鸡精2份，大豆色拉油8份，水30份。

3.根据权利要求1所述的一种花生虾皮辣酱，其特征是，所述花生米已用水煮熟。

4.根据权利要求1所述的一种花生虾皮辣酱，其特征是，所述食用油为色拉油。

5.一种实现权利要求1花生虾皮辣酱的制作方法，其特征是，它包括下列步骤：

（1）根据所述各原料及其重量份额备好原料，将虾皮用水煮15～20分钟后捞出，备用；将红辣椒粉、芝麻分别用食用油炒香，备用；将花椒碾成粉末，备用；将鲜姜、蒜头剁成碎末，备用；将水烧开，备用；

（2）将食用油倒入锅中用文火烧热后加入黄酱，边煮边炒，直至煮沸，再加入步骤（1）备好的花生米、虾皮、红辣椒粉、芝麻、花椒、鲜姜、蒜头、白糖、鸡精、水，继续用文火，边煮边炒，使所述原料混合均匀，煮沸后再熬5～8分钟，即得一种花生虾皮辣酱。