[发明专利]一种茶叶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种茶叶的制作方法。

背景技术

茶叶是一种传统的饮料原料，具有广大的群众基础。茶叶是以生采摘的生鲜茶树的嫩芽为原料，经过加工而成。茶叶是著名的世界三大饮料之一，被称为“东方饮料的皇帝”。经分析，茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。所以茶叶功效广泛，如能清头目，醒精神，解烦渴，利小便，消食积，解毒。用于风热上犯，头晕目昏；暑热烦渴，或饮酒过度；多睡好眠，神疲体倦；小便短赤不利，或水肿尿少；油腻食积，消化不良；湿热腹泻、痢疾。

目前我们制茶的方法是：将茶鲜叶依次进行杀青、揉捻、理条和烘干后即可，在此过程中，尤其是揉捻，我们需要采用加热的手段配合进行，这样，在去除水分同时，也会导致茶鲜叶中的干物质大量减少，甚至受损或变质，如茶鲜叶中的氨基酸、多糖、有机酸、类脂类、色素和维生素等，从而影响了茶叶的品质和功能。

发明内容

本发明旨在提供了一种茶叶的制作方法。

本发明提供如下技术方案：

一种茶叶的制作方法，包括以下步骤：

(1)在阴天或晴天选摘已舒展、完整的茶叶，用筛子将新采的茶叶进行过滤筛选，得到大小尺寸均匀的茶叶，并将过滤筛选后的茶叶摊晾在竹席上至茶叶含水率为45-55％；

(2)将上述得到的茶叶送入杀青机进行杀青处理，所述杀青机为滚筒杀青机，所述滚筒杀青机的温度在前中部230-260℃，尾端为130-150℃，转速为35-50r/min，时间为3-7min；

(3)将上述杀青后的茶叶送入揉捻机的揉桶中，投叶量为装到揉桶线3-4cm，先揉20-25min，再轻揉10min，加压5-10min，解压后再揉5min下机，然后用筛子进行抖筛筛分，筛下叶子进行干燥，筛面茶叶视情况复揉；

(4)将上述干燥后的茶叶取出后摊晾回潮，摊晾厚度为2-4cm，摊晾时间为25-35min，茶叶回潮后于80-90℃进行做形，然后再烘干至含水率≤6％；

(5)将上述干燥后的茶叶先用105-110℃的文火炒制25-35min起锅，摊凉25-35min，再茶叶精制分级，装包入库即可。

所述步骤(3)中揉桶的上方设置有风扇持续降温除湿装置。

所述步骤(4)中茶叶摊晾的厚度为4-6cm。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明制得的茶叶，可有效减少所制得的茶叶受损或变质，有利于提高茶叶的品质，使用该处理工艺制得的茶叶香味纯正、持久，多次浸泡后汤色晶莹剔透，仍有余香，条形饱满，保鲜时长。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例 一种茶叶的制作方法，包括以下步骤：

(1)在阴天或晴天选摘已舒展、完整的茶叶，用筛子将新采的茶叶进行过滤筛选，得到大小尺寸均匀的茶叶，并将过滤筛选后的茶叶摊晾在竹席上至茶叶含水率为45-55％；

(2)将上述得到的茶叶送入杀青机进行杀青处理，所述杀青机为滚筒杀青机，所述滚筒杀青机的温度在前中部230-260℃，尾端为130-150℃，转速为35-50r/min，时间为3-7min；

(3)将上述杀青后的茶叶送入揉捻机的揉桶中，投叶量为装到揉桶线3-4cm，先揉20-25min，再轻揉10min，加压5-10min，解压后再揉5min下机，然后用筛子进行抖筛筛分，筛下叶子进行干燥，筛面茶叶视情况复揉；

(4)将上述干燥后的茶叶取出后摊晾回潮，摊晾厚度为2-4cm，摊晾时间为25-35min，茶叶回潮后于80-90℃进行做形，然后再烘干至含水率≤6％；

(5)将上述干燥后的茶叶先用105-110℃的文火炒制25-35min起锅，摊凉25-35min，再茶叶精制分级，装包入库即可。

所述步骤(3)中揉桶的上方设置有风扇持续降温除湿装置。

所述步骤(4)中茶叶摊晾的厚度为4-6cm。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于所述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是所述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。