[发明专利]一种山楂糕及其制备方法

权利要求书

1.一种山楂糕，其特征在于，由以下原料制成：山楂55-70份、红枣10-20份、糖15-25份、蛇皮果10-18份、芡实粉8-16份、马蹄5-10份、西米粉5-13份、葛根粉8-16份、羊奶果2-5份、木瓜蛋白酶0.1-0.3份、鼠李糖乳杆菌0.1-0.4份、干酪乳杆菌0.1-0.5份。

2.根据权利要求1所述的一种山楂糕，其特征在于，由以下原料制成：山楂60-65份、红枣12-18份、糖18-22份、蛇皮果12-16份、芡实粉10-14份、马蹄6-9份、西米粉7-11份、葛根粉10-14份、羊奶果3-4份、木瓜蛋白酶0.15-0.25份、鼠李糖乳杆菌0.2-0.3份、干酪乳杆菌0.2-0.3份。

3.根据权利要求1所述的一种山楂糕，其特征在于，由以下原料制成：山楂62.5份、红枣15份、糖20份、蛇皮果14份、芡实粉12份、马蹄7.5份、西米粉9份、葛根粉12份、羊奶果3.5份、木瓜蛋白酶0.2份、鼠李糖乳杆菌0.25份、干酪乳杆菌0.25份。

4.一种制备权利要求1-3所述山楂糕的方法，其特征在于，包括以下步骤：

a.按重量份比，先取芡实粉、西米粉和葛根粉置于容器中，再加水适量，使上述原料充分溶解于水中，得混合液I，备用；

b.按重量份比，取羊奶果，榨汁后取汁液，然后取木瓜蛋白酶、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌，将上述原料混合均匀，得混合液II，备用；

c.按重量份比，取马蹄切丁，得马蹄丁，备用；

d.按重量份比，先取山楂、红枣和蛇皮果，分别取可食部、绞碎后放入锅中，再往所述锅加入水和糖，所述水的加入量为山楂重量的1.5-5倍，然后加热煮沸，不断搅拌，直至原料煮成糊状且水分蒸发量为原来的1/2-2/3时，得果肉糊状液；再取混合液I和混合液II加入到所述果肉糊状液中，继续搅拌，加热煮5-30min至汤汁挂边、锅四周不断冒气泡时，停止加热，最后加入马蹄丁，搅拌均匀，倒入模具，冷却后取出，即得山楂糕。

5.根据权利要求4所述的一种制备山楂糕的方法，其特征在于，果肉糊状液加入混合液I和混合液II前，过30-60目筛。

6.根据权利要求4所述的一种制备山楂糕的方法，其特征在于，水的加入量为山楂重量的2-3倍。