[发明专利]一种魔芋膳食纤维酥饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，具体是一种魔芋膳食纤维酥饼。

背景技术

民以食为天，每个人每天都需要摄入食品。食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品，食品包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。随着社会的发展，现代生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，一方面食品既要满足口感的要求，另一方面食品又要对身体健康有促进作用。月饼是中国的一种传统食品，月饼具有油腻、多糖和高热量的缺陷，人们在食用月饼的时候需要担心增肥问题，魔芋胶内含丰富的魔芋膳食纤维，是一种健康的食品原料，但是市场上尚未出现添加魔芋胶的食品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种魔芋膳食纤维酥饼，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种魔芋膳食纤维酥饼，由以下原料按照重量份组成：面粉34-38份、紫薯粉2.4-2.8份、莲蓉25-27份、魔芋胶1.7-2.0份、糯米粉6.4-6.7份、麦芽糖3.7-3.9份、熟猪油12-14份、纯净水8-10份和纯碱0.18-0.22份。

作为本发明进一步的方案：由以下原料按照重量份组成：面粉36-38份、紫薯粉2.5-2.8份、莲蓉26-27份、魔芋胶1.8-2.0份、糯米粉6.5-6.7份、麦芽糖3.8-3.9份、熟猪油12.5-14份、纯净水8.5-10份和纯碱0.19-0.22份。

作为本发明进一步的方案：由以下原料按照重量份组成：面粉38份、紫薯粉2.8份、莲蓉27份、魔芋胶2.0份、糯米粉6.7份、麦芽糖3.9份、熟猪油14份、纯净水10份和纯碱0.22份。

作为本发明进一步的方案：熟猪油采用熟大河乌猪猪油。

所述魔芋膳食纤维酥饼的制备方法，具体步骤如下：

步骤一，将配方重量份的魔芋胶和糯米粉溶于80摄氏度的水中，魔芋粉充分膨胀成糊，再将配方重量的纯碱加入糊中并且使得纯碱的质量分数为3％，搅拌5-10分钟使得混合均匀，即可得到糊状魔芋胶混合物，将糊状魔芋胶混合物切碎成魔芋粉备用；

步骤二，将配方重量份的魔芋胶包入莲蓉中制作成馅料作备用；

步骤三，按配方重量将面粉、紫薯粉、魔芋粉、麦芽糖、熟猪油和纯净水放入和面机混合揉成水油面，按配方重量将面粉和熟猪油放入和面机混合揉成油酥面，将油酥面包入水油面中并且在案板上擀成卷起的片状，再将卷起的片状擀成条状皮料，将条状皮料和面心均匀的切成两份，切口朝上并且按压平整形成厚度为2厘米的皮料；

步骤四，将馅料包入皮料中，封口朝下并且沿顺时针方向按压成型，即可得到酥饼原料，将酥饼原料放入烤盘中松弛五分钟；

步骤五，将酥饼原料放入烘烤箱中烘烤15-20分钟，当酥饼原料全部呈现浅紫色条纹时，酥饼原料出现诉状，即可得到成品。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：该产品原料来源广泛并且原料价格低廉，制作工艺简单，生产成本低；该产品的各组分之间具有协同作用，制成多种纤维素搭配、营养健康并且酥软美味的酥饼，保质时间长，不仅满足了现代生活人们对饮食健康的高要求，同时也满足了市场需求，促进了经济发展，丰富了人们的饮食文化。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1

一种魔芋膳食纤维酥饼，由以下原料按照重量份组成：面粉34份、紫薯粉2.4份、莲蓉25份、魔芋胶1.7份、糯米粉6.4份、麦芽糖3.7份、熟猪油12份、纯净水8份和纯碱0.18份。

所述魔芋膳食纤维酥饼的制备方法，具体步骤如下：

步骤一，将配方重量份的魔芋胶和糯米粉溶于80摄氏度的水中，魔芋粉充分膨胀成糊，再将配方重量的纯碱加入糊中并且使得纯碱的质量分数为3％，搅拌5分钟使得混合均匀，即可得到糊状魔芋胶混合物，此时的粘度为20000mPa.s,将糊状魔芋胶混合物切碎成魔芋粉备用；

步骤二，将配方重量份的魔芋胶包入莲蓉中制作成馅料作备用；

步骤三，按配方重量将面粉、紫薯粉、魔芋粉、麦芽糖、熟猪油和纯净水放入和面机混合揉成水油面，按配方重量将面粉和熟猪油放入和面机混合揉成油酥面，将油酥面包入水油面中并且在案板上擀成卷起的片状，再将卷起的片状擀成条状皮料，将条状皮料和面心均匀的切成两份，切口朝上并且按压平整形成厚度为2厘米的皮料；