[发明专利]一种魔芋膳食纤维酥饼及其制备方法

权利要求书

1.一种魔芋膳食纤维酥饼，其特征在于，由以下原料按照重量份组成：面粉34-38份、紫薯粉2.4-2.8份、莲蓉25-27份、魔芋胶1.7-2.0份、糯米粉6.4-6.7份、麦芽糖3.7-3.9份、熟猪油12-14份、纯净水8-10份和纯碱0.18-0.22份。

2.根据权利要求1所述的魔芋膳食纤维酥饼，其特征在于，所述由以下原料按照重量份组成：面粉36-38份、紫薯粉2.5-2.8份、莲蓉26-27份、魔芋胶1.8-2.0份、糯米粉6.5-6.7份、麦芽糖3.8-3.9份、熟猪油12.5-14份、纯净水8.5-10份和纯碱0.19-0.22份。

3.根据权利要求1所述的魔芋膳食纤维酥饼，其特征在于，所述由以下原料按照重量份组成：面粉38份、紫薯粉2.8份、莲蓉27份、魔芋胶2.0份、糯米粉6.7份、麦芽糖3.9份、熟猪油14份、纯净水10份和纯碱0.22份。

4.根据权利要求1-3所述的魔芋膳食纤维酥饼，其特征在于，所述熟猪油采用熟大河乌猪猪油。

5.一种如权利要求1-3任一所述的魔芋膳食纤维酥饼的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

步骤一，将配方重量份的魔芋胶和糯米粉溶于80摄氏度的水中，魔芋粉充分膨胀成糊，再将配方重量的纯碱加入糊中并且使得纯碱的质量分数为3％，搅拌5-10分钟使得混合均匀，即可得到糊状魔芋胶混合物，将糊状魔芋胶混合物切碎成魔芋粉备用；

步骤二，将配方重量份的魔芋胶包入莲蓉中制作成馅料作备用；

步骤三，按配方重量将面粉、紫薯粉、魔芋粉、麦芽糖、熟猪油和纯净水放入和面机混合揉成水油面，按配方重量将面粉和熟猪油放入和面机混合揉成油酥面，将油酥面包入水油面中并且在案板上擀成卷起的片状，再将卷起的片状擀成条状皮料，将条状皮料和面心均匀的切成两份，切口朝上并且按压平整形成厚度为2厘米的皮料；

步骤四，将馅料包入皮料中，封口朝下并且沿顺时针方向按压成型，即可得到酥饼原料，将酥饼原料放入烤盘中松弛五分钟；

步骤五，将酥饼原料放入烘烤箱中烘烤15-20分钟，当酥饼原料全部呈现浅紫色条纹时，酥饼原料出现诉状，即可得到成品。