[发明专利]一种槐花贡藕香肠及其生产方法

权利要求书

1.一种槐花贡藕香肠，其特征在于：由以下重量份的原料制成：贡藕粉5-8份、瓜篓粉1-3份、红薯粉3-5份、槐花0.5-1.5份、胡萝卜3-6份、山楂3-7份、猪肉50-60份、盐0.3-0.5份、酱油0.5-0.7份、香辛料1.0-2.3份、白酒0.5-0.6份、白糖0.3-0.5份、味精0.3-0.5份、水10-20份。

2.根据权利要求1所述的槐花贡藕香肠，其特征在于：所述的贡藕粉由以下方法制备：取老熟贡藕，清洗干净，除去藕节，用打浆机将贡藕打成藕泥，打浆时加入其重量20-25％的水，然后过滤，去除藕渣，再干燥，得贡藕粉。

3.根据权利要求1或2所述的槐花贡藕香肠的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)按上述重量份称取原料；

(2)将槐花洗净，用其重量0.2％的柠檬酸、0.2％的维生素C混合溶液浸泡2h，然后置于微波炉中微波加热30s，再置烘箱中40℃烘干5h，粉碎得槐花粉；

(3)将胡萝卜洗净，切成胡萝卜颗粒，然后置于蒸笼上蒸5min，待用；

(4)将山楂清洗干净，去核，切成山楂颗粒，然后置蒸笼上蒸5min，待用；

(5)将猪肉清洗干净，采用绞肉机绞成肉馅，然后置蒸笼上蒸50min，待用；

(6)将槐花粉、胡萝卜颗粒、山楂颗粒、肉馅与剩余原料混合，置于拌机中搅拌15-20分钟，得馅料，然后选用猪肠衣，将猪肠衣用温水浸泡后套在灌肠机上，将馅料均匀饱满的灌入猪肠衣，然后放置在蒸笼里蒸15min，蒸熟后的香肠每隔10cm结扎一道，针刺肠体排除内部空气，将蒸好的的香肠在干燥机中40-45℃烘干10-20h，采用真空包装机真空包装即可。