[发明专利]一种猪皮糕的制备方法

权利要求书

1.一种猪皮糕的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）将生猪皮去毛后洗净，并放入沸水中煮3-5min后捞出，然后取55-65℃的水冲洗若干次，去除表面油脂，得到清洁的猪皮；

2）按照重量配比：清洁猪皮30-40份，水60-90份，料酒3-6份，姜3-6份，盐2-5份，味精4-7份，花椒粉0.5-1份，八角0.2-0.4份，将上述材料放入锅中加热至100℃，持续25-30min，冷却至室温后将猪皮捞出；

3）按下列重量配比配制中药添加剂：黄芪4-8份，茯苓3-7份，白芷5-8份，当归4-8份，枸杞2-4份，薏仁6-10份，莲子5-8份，人参2-4份，珍珠粉0.5-1份，山楂1-2份，桂圆2-4份，冰糖7-10份，并将中药添加剂搅碎至粒径0.5-0.8mm，混合均匀；

4）将步骤2）得到的猪皮、水和中药添加剂按照重量比：猪皮40-60份，水10-15份，中药添加剂0.3-0.5份加入到锅中，加热至100℃，持续60-80min，冷却至50-60℃，再倒入至搅碎机中匀浆，得到浆液；

5）将步骤4）得到的浆液冷却至室温，再倒入至盛器中，静置2.5-3h，即得。

2.根据权利要求1所述的一种猪皮糕的制备方法，其特征在于：在步骤4中），将玫瑰花碎、百合花碎或茉莉花碎中任意一种与浆液按照（0.2-0.4）∶10的重量比进行混合均匀。